Penne al pomodoro

Ingrédients

• 198 gpenne
• 414 mlsauce tomate en conserve, nature et non assaisonnée
• environ 53 goignon haché
• quantité non préciséeail
• à volontéfeuilles de basilic frais
• 37,5 mlhuile d’olive vierge extra
• au goûtsel et poivre
• facultatif, quantité non préciséeParmigiano râpé

Préparation

1. 1

   Faire chauffer l’huile

   Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen-doux.

2. 2

   Faire revenir l’oignon

   Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer.

3. 3

   Ajouter la tomate

   Versez la sauce tomate et assaisonnez de sel et de poivre.

4. 4

   Laisser mijoter

   Mélangez bien et portez la sauce à frémissement. Faites-la cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.

5. 5

   Cuire les penne

   Pendant ce temps, faites cuire les penne en suivant les instructions du paquet.

6. 6

   Finir la sauce

   Lorsque la sauce approche de la fin de sa cuisson, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez du basilic et mélangez rapidement, puis coupez le feu.

7. 7

   Mélanger les pâtes

   Égouttez les penne et ajoutez-les dans la casserole avec la sauce.

8. 8

   Enrober les penne

   Ajoutez encore quelques feuilles de basilic si vous le souhaitez, ainsi qu’une bonne pincée de Parmigiano, puis mélangez pour enrober les pâtes.

9. 9

   Servir sans attendre

   Servez immédiatement.

Que sont les penne al pomodoro ?

Les penne al pomodoro sont des pâtes accompagnées d’une sauce tomate, un classique de la cuisine familiale italienne. « Pomodoro » signifie tomate en italien, et le basilic apporte une note fraîche à cette préparation simple.

Ici, la sauce mijote brièvement avec l’oignon avant que les pâtes ne soient mélangées à la casserole. Cette méthode permet aux penne de s’imprégner de la sauce juste avant de servir.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 585 calories, 16g de protéines, 88g de glucides et 20g de lipides.

Les penne fournissent principalement les glucides, tandis que l’huile d’olive apporte l’essentiel des lipides. Les pâtes et le Parmigiano facultatif contribuent aux protéines ; accompagnez une portion de légumes pour compléter le repas.

Bien choisir les ingrédients

Sauce tomate : choisissez une sauce nature, sans assaisonnement, afin de pouvoir régler vous-même le sel et le poivre. Une sauce déjà relevée peut modifier l’équilibre du plat.

Basilic : les feuilles fraîches sont ajoutées à la fin pour préserver leur parfum. Gardez-en quelques-unes pour en ajouter au moment du service si vous le souhaitez.

Réussir la sauce

Oignon et ail : faites-les revenir à feu moyen-doux et surveillez la coloration. L’oignon doit commencer à dorer après environ 3 minutes, sans brûler.

Mijotage : laissez la sauce frémir 10 minutes et remuez de temps en temps. Un frémissement régulier suffit ; une ébullition vive risque de faire réduire la sauce trop rapidement.

Cuire les penne à point

Cuisson : suivez le temps indiqué sur le paquet, car il varie selon la forme et la marque. Goûtez une penne vers la fin pour vérifier qu’elle est cuite à votre goût.

Égouttage : égouttez les pâtes avant de les ajouter à la sauce. Mélangez-les aussitôt afin qu’elles soient bien enrobées.

Assaisonner au bon moment

Sel et poivre : la sauce tomate nature laisse la place à un assaisonnement adapté à votre goût. Rectifiez-le lorsque la sauce a fini de mijoter.

Basilic : incorporez-le juste avant de couper le feu et mélangez rapidement. Une partie peut aussi être ajoutée avec le Parmigiano au moment de servir.

Servir et accompagner

Servez les penne immédiatement, tant que la sauce est chaude et qu’elle adhère bien aux pâtes. Le Parmigiano est proposé en finition facultative dans la méthode.

Pour compléter l’assiette, accompagnez-les d’une salade verte ou de légumes cuits, assaisonnés simplement pour ne pas masquer la sauce tomate.

Notes et astuces

• Mesurez les penne avant de les faire cuire pour répartir facilement les deux portions.
• Gardez un œil sur l’oignon pendant qu’il dore, car il peut brunir rapidement.
• Remuez la sauce de temps en temps pendant ses 10 minutes de mijotage.
• Ajoutez le basilic en fin de cuisson pour conserver son arôme frais.
• Servez dès que les penne sont mélangées à la sauce.

Variantes

• Piment : ajoutez une pincée de flocons de piment à la sauce pour une note relevée.
• Plus de légumes : incorporez des légumes déjà cuits au moment de mélanger les pâtes et la sauce.
• Sans fromage : omettez le Parmigiano indiqué en finition.
• Herbes : ajoutez un peu d’origan séché à la sauce pendant le mijotage.
• Autres pâtes : remplacez les penne par une autre forme courte et suivez son temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Erreurs à éviter

• Feu trop fort : la sauce peut réduire ou accrocher ; gardez un frémissement doux et remuez régulièrement.
• Oignon brûlé : il donnera un goût amer ; faites-le cuire à feu moyen-doux et surveillez sa coloration.
• Sauce trop salée : goûtez avant d’ajouter beaucoup de sel, surtout si la sauce tomate est déjà assaisonnée.
• Basilic ajouté trop tôt : son parfum frais s’atténue ; incorporez-le lorsque la sauce est presque prête.
• Pâtes laissées à attendre : elles peuvent coller ; égouttez-les juste avant de les mélanger à la sauce.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un petit filet d’eau si les pâtes semblent sèches.

Questions fréquentes