Tortillas de maïs maison

Ingrédients

• 3 tazas harina para tortillas nixtamalizada (Maseca, Naturelo o de la marca que prefieran.)
• 2 1/4 tazas agua (a temperatura ambiente)

Préparation

1. 1

   Calentar un comal o sartén a fuego medio y poner una servilleta de tela en un tortillero, cuenco o una bolsa de plástico para mantener las tortillas calientes.

2. 2

   En un recipiente poner la harina. Agregar poco a poco el agua y combinar los ingredientes.

3. 3

   Amasar por 4 o 5 minutos hasta obtener una masa suave al tacto que no se pegue a las manos o a las paredes del cuenco agregando más agua o harina si es necesario (leer notas).

4. 4

   Tomar un poco de la masa y hacer una bolita. Si quieren hacer tortillas grandes de unos 17cm, pueden usar 1/4 de taza medidora o pesar la masa (50-55g cada porción).

5. 5

   Poner la bolita entre los trozos de plástico y aplanarla un poco con la palma de la mano.

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   Cubrir con el otro pedazo de plástico y aplanar la masa con un refractario o plato pesado hasta hacer una tortilla de unos 14-15 cm (5.5 inches) de circunferencia.

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   Humedecerse ligeramente las manos y primero quitar uno de los plásticos, luego tomar la tortilla y quitarle el otro trozo para que quede la tortilla en la mano.

8. 8

   Transferir la tortilla al comal o sartén y dejar cocinar por 40-45 segundos.

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   Voltear la tortilla y cocinar por otros 40-45 segundos.

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    Terminar de cocinar la tortilla volténdola por tercera vez y dejando cocinar unos 10-15 segundos o hasta que comience a inflarse.

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    Poner la tortilla cocinada en medio de la servilleta y continuar haciendo más tortillas hasta terminar la masa.