Salade de roquette
Cette salade de roquette contient des poires fraîches, des tomates cerises, des amandes et du parmesan, le tout arrosé d’une vinaigrette au citron fraîche et acidulée. Cette salade simple est un accompagnement polyvalent qui se marie avec de nombreux repas.
15 min4 portions315 kcal
Ingrédients
- 1/4 cup extra virgin olive oil
- 3 tablespoons fresh lemon juice
- 2 teaspoons honey
- 1/2 teaspoon Dijon mustard
- 1/8 teaspoon Kosher salt
- freshly ground black pepper (to taste)
- 6 ounces baby arugula (8 cups loosely packed)
- 2 small pears (cored and sliced)
- 4 ounces cherry or grape tomatoes (halved)
- 1/3 cup sliced almonds
- 2 ounces shaved Parmesan cheese
Préparation
- 1
Combine all lemon vinaigrette ingredients in a small bowl. Whisk until well combined. Set aside.
- 2
Place the arugula in a large bowl. Add the sliced pears, tomatoes, sliced almonds and shaved parmesan on top of the arugula.
- 3
Drizzle the lemon vinaigrette over the salad. Toss gently to mix. Serve immediately.
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