Riz de quinoa au curcuma

Ingrédients

• 185 g (1 cup)riz basmati
• 85 g (1/2 cup)quinoa blanc bio
• 15 ml (1 tablespoon)huile d’avocat ou ghee
• 1 teaspoon (environ 2 g)graines de cumin
• 75 g (1/2 cup)oignon jaune, finement coupé en dés
• 1/3 teaspoon (environ 1 g)curcuma moulu
• 1 teaspoon (environ 5 g), un peu plus si vous utilisez de l’eau plutôt que du bouillonsel casher
• 475 ml (2 cups)bouillon d’os de poulet pauvre en sodium, ou bouillon de légumes ou eau

Préparation

1. 1

   Rincez les céréales

   Mélangez le riz et le quinoa, puis rincez-les 2 à 3 fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez soigneusement et réservez.

2. 2

   Chauffez les épices

   Réglez l’Instant Pot sur le mode « Sauté ». Après le préchauffage, qui prend environ 2 à 3 minutes, ajoutez l’huile et les graines de cumin. Laissez-les crépiter.

3. 3

   Faites revenir l’oignon

   Ajoutez l’oignon en dés et le curcuma, puis faites revenir environ 2 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

4. 4

   Ajoutez les céréales

   Incorporez le riz et le quinoa rincés, le sel et le bouillon. Mélangez brièvement.

5. 5

   Cuisez sous pression

   Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pendant 5 minutes.

6. 6

   Laissez la pression retomber

   À la fin du compte à rebours, laissez la pression redescendre naturellement pendant 5 minutes.

7. 7

   Aérez le riz

   Ouvrez la cuve et laissez reposer le riz 5 minutes supplémentaires pour qu’il se raffermisse. Séparez délicatement les grains à la fourchette.

Qu’est-ce que le riz de quinoa au curcuma ?

Ce plat d’accompagnement mêle du riz basmati et du quinoa, cuits ensemble avec du cumin, du curcuma et de l’oignon. Il s’inspire de saveurs courantes dans la cuisine indienne, tout en proposant une préparation adaptée à l’Instant Pot.

Le basmati donne une base légère et parfumée, tandis que le quinoa apporte une texture différente. Le bouillon ou l’eau permet de cuire les deux céréales dans la même cuve.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 205 calories, 6g de protéines, 36g de glucides et 4g de lipides.

Les glucides proviennent principalement du riz basmati et du quinoa. Le ghee ou l’huile apporte l’essentiel des lipides, tandis que le quinoa et le bouillon contribuent aux protéines. Pour composer l’assiette, accompagnez une portion de légumes et d’une source de protéines.

Pourquoi rincer les céréales

Rinçage : passer le riz et le quinoa sous l’eau 2 à 3 fois aide à éliminer l’excès d’amidon et les résidus. Arrêtez lorsque l’eau qui s’écoule est claire.

Égouttage : retirez autant d’eau de rinçage que possible avant la cuisson. Cela aide à conserver le rapport de liquide prévu par la recette.

Faire ressortir les épices

Cumin : laissez les graines crépiter brièvement dans l’huile chaude pour libérer leur parfum, sans les laisser brunir trop fortement. Le ghee peut remplacer l’huile d’avocat.

Oignon et curcuma : faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 2 minutes. Le curcuma colore le mélange et se répartit plus uniformément à cette étape.

Maîtriser la cuisson sous pression

Liquide : utilisez le bouillon d’os de poulet prévu, du bouillon de légumes ou de l’eau. Si vous choisissez l’eau, la recette recommande d’ajouter un peu de sel.

Temps : après avoir mélangé les ingrédients, cuisez sous pression pendant 5 minutes. Laissez ensuite la pression redescendre naturellement 5 minutes avant d’ouvrir la cuve.

Obtenir une texture légère

Repos : après l’ouverture, patientez encore 5 minutes pour que le riz se raffermisse. Ce repos fait partie du temps de préparation indiqué.

Aération : utilisez une fourchette et soulevez doucement les grains plutôt que de les écraser en remuant. Servez lorsque le mélange est séparé et tendre.

Avec quoi le servir

En accompagnement : proposez ce mélange avec des légumes, des légumineuses, du poulet ou un autre plat principal. Son assaisonnement peut compléter un repas sans dominer les autres éléments.

À table : servez-le chaud et répartissez-le avec une protéine et des légumes pour composer une assiette équilibrée.

Notes et astuces

• Rincez le riz et le quinoa jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Égouttez soigneusement les céréales pour ne pas ajouter d’eau de rinçage à la cuve.
• Préchauffez l’Instant Pot en mode « Sauté » pendant environ 2 à 3 minutes avant d’ajouter l’huile.
• Surveillez les graines de cumin : elles doivent crépiter sans brûler.
• Respectez les deux temps de repos de 5 minutes indiqués, avant et après l’ouverture de la cuve.

Variantes

• Bouillon de légumes : remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
• Eau : utilisez de l’eau à la place du bouillon et ajoutez un peu plus de sel, comme le suggère la recette.
• Ghee : remplacez l’huile d’avocat par la même quantité de ghee.
• Céréales rincées : gardez le riz et le quinoa en proportions identiques pour conserver le mélange de la recette.

Erreurs à éviter

• Rinçage trop bref : rincez 2 à 3 fois, jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Céréales mal égouttées : laissez-les bien s’égoutter après le rinçage avant de les mettre dans la cuve.
• Cumin brûlé : ajoutez les graines dans l’huile chaude et surveillez leur crépitement.
• Mélange trop énergique : après la cuisson, aérez doucement à la fourchette pour préserver les grains.
• Repos écourté : laissez la pression redescendre naturellement 5 minutes, puis laissez encore le riz reposer 5 minutes après ouverture.

Conservation

Réfrigérez rapidement les restes dans un récipient hermétique et consommez-les dans les 3 à 4 jours. Réchauffez une portion jusqu’à ce qu’elle soit bien fumante, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Questions fréquentes