Riz basmati inratable à l’Instant Pot

Ingrédients

• 300 g (1½ tasse)riz basmati
• 710 ml (3 tasses)eau (voir les instructions pour la cuisson directement dans la cuve)
• 7,5 ml (1½ cuillère à café)sel casher
• 240 ml (1 tasse)eau à verser dans la cuve de l’Instant Pot pour produire de la vapeur

Préparation

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   Méthode avec récipient

   Rincez soigneusement le riz, puis égouttez-le complètement.

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   Remplir le récipient

   Mettez le riz, l’eau et le sel dans un récipient en inox de 18 cm (7 pouces).

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   Installer le trépied

   Versez 240 ml d’eau dans la cuve de l’Instant Pot. Placez le trépied dans la cuve, puis posez le récipient de riz dessus.

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   Cuire sous pression

   Fermez le couvercle et mettez la soupape en position de fermeture. Faites cuire à haute pression pendant 5 minutes, puis laissez la pression redescendre naturellement pendant 5 minutes.

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   Retirer le récipient

   Relâchez rapidement la pression restante, puis ouvrez l’Instant Pot. Sortez le récipient de riz avec des maniques en silicone résistantes à la chaleur.

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   Rincer le riz

   Pour la méthode directement dans la cuve, rincez soigneusement le riz et égouttez-le complètement.

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   Ajouter les ingrédients

   Mettez le riz, l’eau et le sel dans la cuve de l’Instant Pot. Pour exactement 1½ tasse de riz, utilisez un rapport riz-eau de 1:2 et 5 ml de sel par tasse de riz. Pour plus de 2 tasses de riz, utilisez un rapport de 1:1 et 5 ml de sel par tasse.

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   Fermer l’appareil

   Fermez le couvercle de l’Instant Pot et mettez la soupape en position de fermeture.

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   Cuire dans la cuve

   Faites cuire à basse pression pendant 5 minutes, puis relâchez rapidement la pression. Si votre Instant Pot ne propose pas le réglage basse pression, choisissez la haute pression.

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    Laisser reposer

    Ouvrez l’Instant Pot et sortez la cuve avec des maniques résistantes à la chaleur. Posez-la sur un dessous-de-plat et laissez le riz refroidir au moins 5 minutes avant de l’égrener délicatement avec une spatule en silicone.

Qu’est-ce que le riz basmati ?

Le basmati est un riz à grains longs associé aux cuisines du sous-continent indien. Une fois cuit, il est apprécié pour ses grains parfumés qui restent distincts.

Cette recette propose deux façons de le cuire à l’Instant Pot. Le rinçage et le rapport entre le riz et l’eau sont les principaux repères pour obtenir une texture légère.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 253 calories, 5g de protéines, 55g de glucides et 1g de lipides.

Les glucides proviennent surtout du riz basmati ; le riz apporte aussi une part des protéines, tandis que le sel contribue au sodium. Pour composer une assiette plus équilibrée, accompagnez-le de légumes et d’une source de protéines comme des lentilles.

Bien choisir sa méthode

Récipient séparé : la cuisson sur le trépied garde le riz à l’écart de l’eau versée dans la cuve pour produire la vapeur. Utilisez un récipient en inox de 18 cm et veillez à ce qu’il repose correctement sur le trépied.

Cuve principale : cette méthode cuit le riz directement dans l’eau de cuisson. Pour 1½ tasse de riz, la recette indique un rapport de 1:2 ; au-delà de 2 tasses, elle recommande 1:1.

Rincer et égoutter

Rinçage : passez le riz sous l’eau et remuez-le délicatement jusqu’à ce que l’eau soit moins trouble. Cette étape aide à retirer l’excès d’amidon en surface.

Égouttage : laissez bien s’écouler l’eau de rinçage avant de mesurer ou d’ajouter l’eau de cuisson. De l’eau résiduelle rendrait le rapport de la recette moins précis.

Comprendre les réglages

Méthode avec récipient : réglez l’appareil sur haute pression pour 5 minutes, puis laissez la pression redescendre naturellement pendant 5 minutes avant de relâcher le reste.

Cuve principale : sélectionnez basse pression pour 5 minutes, puis effectuez une décompression rapide. Si ce réglage n’est pas disponible, les instructions prévoient la haute pression.

Évaluer la texture

Repos : après la cuisson directe dans la cuve, laissez le riz refroidir au moins 5 minutes avant de le travailler. Ce court repos fait partie des instructions de la recette.

Égrenage : utilisez une spatule en silicone et soulevez le riz doucement plutôt que de l’écraser. Les grains doivent se séparer sans être réduits en bouillie.

Servir le riz

Accompagnements : servez ce basmati avec un curry, des lentilles ou des légumes épicés pour composer un repas d’inspiration indienne. Sa saveur douce convient aussi aux sauces relevées.

Présentation : transférez-le dans un plat de service après l’avoir égrené. Vous pouvez le proposer nature ou l’assaisonner à table selon le reste du menu.

Notes et astuces

• Rincez le riz et égouttez-le complètement avant la cuisson.
• Pour la cuisson dans la cuve, mesurez l’eau selon le rapport indiqué pour la quantité de riz utilisée.
• Vérifiez que la soupape est bien en position de fermeture avant de lancer la cuisson.
• Pour la méthode avec récipient, utilisez des maniques résistantes à la chaleur pour le retirer.
• Après la cuisson directe dans la cuve, respectez le repos d’au moins 5 minutes avant d’égrener.
• Égrenez avec une spatule en silicone en soulevant doucement les grains.

Variantes

• Version aux épices : ajoutez des épices adaptées à votre menu au riz avant la cuisson.
• Avec des lentilles : servez le riz avec des lentilles assaisonnées pour en faire un repas complet.
• Accompagnement de curry : proposez-le nature avec un curry en sauce.
• Avec des légumes : accompagnez-le de légumes cuits et assaisonnés selon vos goûts.

Erreurs à éviter

• Riz mal égoutté : l’eau de rinçage fausse le rapport de cuisson ; laissez-le s’écouler complètement.
• Mauvais rapport riz-eau : utilisez 1:2 pour exactement 1½ tasse de riz dans la cuve principale, selon les instructions.
• Confusion entre méthodes : l’eau versée dans la cuve pour produire de la vapeur concerne la cuisson avec récipient.
• Décompression précipitée : pour la méthode avec récipient, attendez les 5 minutes de décompression naturelle avant de relâcher le reste.
• Riz écrasé : après le repos, égrenez-le doucement avec une spatule en silicone.

Conservation

Laissez refroidir le riz et placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Consommez-le dans les 3 à 4 jours et réchauffez-le jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

Questions fréquentes