Travers de porc laqués au teriyaki

Ingrédients

• 2 costillares de cerdo Smithfield Extra Tender Spareribs
• 4 cucharadas de paprika
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Sal marina
• 1 taza de salsa de soja baja en sodio
• 1 taza de jugo de naranja
• 1/3 de taza de salsa hoisin
• 1/3 de taza de salsa ketchup
• 1 cucharada de jengibre molido
• 4 cucharadas de cebollín ((la parte verde) cortada en diagonal)
• 1 cucharada de semillas de sésamo ((ajonjolí))

Préparation

1. 1

   Precalienta el horno a 250˚F.

2. 2

   En un tazón combina los ingredientes para el adobo seco: paprika, azúcar morena, 2 cucharaditas de jengibre, pimienta y sal.

3. 3

   Desempaca los costillares, sécalos con toallas de papel y ponlos en bandejas de hornear cubiertas de papel de aluminio.

4. 4

   Ponle un poco del adobo seco a las costillas: primero por la parte de los huesos y luego abundantemente por la parte de arriba.

5. 5

   Cubre las bandeja con papel de aluminio, cuidando de doblar para cerrar los cuatro lados, de manera que las costillas se asen en su jugo.

6. 6

   Lleva al horno por 1 hora o hasta que el termómetro de carnes marque entre 145˚F y 165˚F.

7. 7

   Mientras tanto, pon todos los ingredientes para el glaseado de teriyaki en una olla: salsa de soja, jugo de naranja, salsa hoisin, salsa kétchup y ½ cucharada de jengibre molido, mezcla bien y cocina a fuego medio hasta que rompa el hervor, reduce el fuego a mínimo y cocina por 20 minutos más. Reserva.

8. 8

   Enciende un grill, mejor si es al carbón.

9. 9

   Pon las costillas sobre fuego indirecto y con la ayuda de una brocha cúbrelas con el glaseado de teriyaki, tapa y asa por 5 minutos.

10. 10

    Sirve y ponle un poco de cebollín y semillas de sésamo.