Travers de porc à l’asiatique

Ingrédients

• 2 costillares de cerdo estilo St. Louis.
• 1/3 de taza de salsa Hoisin
• 1/3 de taza de miel
• 1/4 taza de salsa de tamari
• 2 cucharadas de jengibre fresco (pelado y molido)
• 4 dientes de ajo molidos
• 1/2 chile jalapeño (desvenado y sin semillas)
• 3 cebollínes picaditos
• 4 cucharadas de cilantro fresco
• 2 cucharadas de vinagre de arroz

Préparation

1. 1

   En un procesador de alimentos, procesa todos los ingredientes excepto las costillas, hasta que se forme una salsa espesa. Reserva y divide.

2. 2

   Desempaqueta las costillas y sécalas con toallas de papel.

3. 3

   Con la ayuda de un cuchillo de punta fina y toallas de papel, desprende la membrana delgada que cubre el lado del hueso de las costillas y deséchela.

4. 4

   Cubre una bandeja con papel de aluminio y pon en ella las costillas.

5. 5

   Con una brocha, cubre uniformemente las costillas, por ambos lados, con la mitad de la salsa BBQ. Cubre y refrigera, y deja que las costillas se marinen durante al menos 1 hora antes de asarlas.

6. 6

   Precaliente el grill a unos 325°.

7. 7

   Asa las costillas a fuego indirecto, tapadas por unos 45 minutos. Cada 15 minutos, voltea las costillas y con la brocha úntalas con más salsa BBQ.

8. 8

   Asa las costillas hasta que el termómetro de carne marque 155˚F-160˚F.

9. 9

   Retira del fuego, sirve las costillas de inmediato y espolvorea con cilantro fresco y cebollín.