Écorce de banane

Ingrédients

• 2 petitesbananes, coupées en rondelles
• environ 60 g (1/4 cup)de beurre d’oléagineux au choix
• environ 85 g (1/2 cup)de pépites de chocolat ou de chocolat haché au choix
• 5 ml (1 tsp), facultatifd’huile de coco

Préparation

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   Disposer les bananes

   Recouvrez une plaque à rebords de papier cuisson. Disposez les rondelles de banane en rectangle.

2. 2

   Ajouter le beurre

   Étalez uniformément le beurre d’oléagineux sur les rondelles, puis placez la plaque au congélateur pendant que vous faites fondre le chocolat.

3. 3

   Faire fondre le chocolat

   Mettez le chocolat et, si vous en utilisez, l’huile de coco dans un bol adapté au micro-ondes. Chauffez 30 secondes, puis sortez le bol et mélangez. Répétez par périodes de 30 secondes en mélangeant à chaque fois, jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et fondu. Sortez la plaque du congélateur et versez le chocolat sur les bananes et le beurre d’oléagineux.

4. 4

   Étaler le chocolat

   Étalez le chocolat jusqu’aux bords, puis ajoutez des garnitures si vous le souhaitez.

5. 5

   Congeler l’écorce

   Laissez l’écorce de banane au congélateur pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement congelée et ferme.

6. 6

   Casser en morceaux

   Sortez l’écorce du congélateur, cassez-la ou découpez-la en morceaux, puis dégustez.

Qu’est-ce qu’une écorce de banane glacée ?

Cette friandise reprend le principe d’une écorce en chocolat : une couche étalée, congelée, puis cassée en morceaux. Dans cette version d’inspiration américaine, les rondelles de banane forment la base, avec du beurre d’oléagineux et du chocolat par-dessus.

Le contraste entre la banane souple, le beurre crémeux et le chocolat ferme rend chaque morceau gourmand. La préparation est simple et ne demande pas de cuisson.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 67 calories, 1g de protéines, 8g de glucides et 5g de lipides.

Les glucides proviennent surtout des bananes et du chocolat, tandis que le beurre d’oléagineux et le chocolat apportent l’essentiel des matières grasses. Le beurre d’oléagineux fournit aussi une partie des protéines. Pour composer une collation plus équilibrée, accompagnez un morceau d’un yaourt nature.

Bien disposer les rondelles

Base régulière : formez un rectangle avec les rondelles en les plaçant proches les unes des autres. Une disposition uniforme facilite le nappage et permet de casser ensuite l’écorce en morceaux.

Choisir le beurre d’oléagineux

Texture crémeuse : un beurre d’oléagineux facile à étaler couvrira mieux la banane sans déplacer les rondelles. Le beurre de cacahuètes, d’amandes ou de noisettes convient, selon vos préférences.

Faire fondre le chocolat sans le brûler

Chauffage par étapes : les périodes de 30 secondes laissent le temps de remuer et de répartir la chaleur. Continuez jusqu’à ce que le chocolat soit lisse, sans prolonger la chauffe inutilement.

Huile facultative : l’huile de coco aide à rendre le chocolat plus fluide pour l’étaler. Vous pouvez l’omettre si le chocolat fondu s’étale déjà facilement.

Repérer la bonne prise

Congélation complète : après 1 heure, l’ensemble doit être ferme et solidement congelé. Si le centre reste souple, prolongez la congélation avant de découper ou de casser l’écorce.

Découpe nette : pour des morceaux réguliers, utilisez un couteau une fois l’écorce bien prise. Vous pouvez aussi la casser à la main pour obtenir des formes plus irrégulières.

Préparer et servir

Temps d’attente : la recette demande 1 heure de congélation après le nappage, en plus du passage au congélateur pendant la fonte du chocolat. Préparez-la à l’avance si vous souhaitez la servir à un moment précis.

Garnitures : ajoutez-les juste après avoir étalé le chocolat, avant qu’il ne durcisse. Des fruits secs ou des graines apportent du croquant, si vous en avez envie.

Déguster et conserver

Au congélateur : conservez les morceaux restants dans un récipient hermétique adapté au congélateur. Ils se gardent jusqu’à 1 mois.

Service : cette écorce se déguste directement après sa sortie du congélateur. Sortez seulement la quantité souhaitée afin de laisser le reste bien froid.

Notes et astuces

• Utilisez du papier cuisson pour pouvoir retirer facilement l’écorce une fois congelée.
• Disposez les rondelles en une couche régulière pour obtenir un rectangle facile à napper.
• Remuez le chocolat après chaque période de 30 secondes au micro-ondes.
• Ajoutez les garnitures juste après avoir étalé le chocolat.
• Attendez que l’écorce soit ferme jusqu’au centre avant de la couper.
• Conservez les morceaux dans un récipient hermétique au congélateur.

Variantes

• Beurre d’amandes : remplacez le beurre d’oléagineux par du beurre d’amandes.
• Chocolat noir : choisissez des pépites ou du chocolat noir haché pour une saveur plus intense.
• Chocolat au lait : utilisez du chocolat au lait pour une écorce plus douce.
• Garniture croquante : parsemez le chocolat de fruits secs ou de graines avant la congélation.
• Sans huile de coco : omettez-la et faites fondre le chocolat seul, en mélangeant régulièrement.

Erreurs à éviter

• Rondelles trop espacées : rapprochez-les pour que la base reste cohérente quand vous étalez le beurre.
• Beurre difficile à étaler : choisissez une texture crémeuse et répartissez-la délicatement pour ne pas déplacer les bananes.
• Chocolat surchauffé : chauffez par périodes de 30 secondes et remuez entre chaque passage.
• Garnitures ajoutées trop tard : parsemez-les dès que le chocolat est étalé, avant qu’il ne fige.
• Écorce encore souple : poursuivez la congélation jusqu’à ce qu’elle soit ferme et solide.

Conservation

Placez les morceaux dans un récipient hermétique et conservez-les au congélateur jusqu’à 1 mois. Dégustez-les directement à la sortie du congélateur ; aucun réchauffage n’est nécessaire.

Questions fréquentes