Riz jasmin

Ingrédients

• 185 g (1 cup)riz jasmin, non rincé
• 415 ml (1 3/4 cups)eau
• 2,5 g (1/2 teaspoon)sel
• 14 g (1 tablespoon)beurre doux

Préparation

1. 1

   Mélanger les ingrédients

   Mettez le riz jasmin non rincé dans une casserole moyenne. Ajoutez 415 ml d’eau, le sel et le beurre, puis mélangez.

2. 2

   Cuire le riz

   Faites chauffer à feu vif jusqu’à ébullition, en surveillant la casserole pour éviter tout débordement. Baissez alors à feu doux, couvrez avec un couvercle bien ajusté et laissez mijoter environ 15 minutes sans soulever le couvercle.

3. 3

   Laisser reposer

   Coupez le feu et laissez reposer le riz couvert pendant environ 5 minutes. Séparez délicatement les grains à la fourchette avant de servir.

Qu’est-ce que le riz jasmin ?

Le riz jasmin est un riz asiatique parfumé, apprécié pour ses grains tendres et légèrement collants après cuisson. Cette version le prépare directement dans une casserole, avec du beurre et du sel.

L’équilibre entre l’eau, le mijotage à couvert et le repos permet aux grains d’achever leur cuisson sans être remués.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 194 calories, 3g de protéines, 37g de glucides et 3g de lipides.

Les glucides proviennent principalement du riz, tandis que le beurre apporte l’essentiel des lipides. Le riz fournit aussi une petite quantité de protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez-le de légumes et d’une source de protéines.

Pourquoi ne pas rincer le riz ?

Le riz est utilisé non rincé dans cette recette, ce qui simplifie la préparation. La quantité d’eau est légèrement augmentée pour tenir compte de ce choix.

Mesurez les 415 ml avec précision et évitez d’ajouter de l’eau en cours de cuisson, car cela peut modifier la texture.

Le beurre et le sel

Le beurre doux fond pendant la cuisson et donne au riz une saveur plus ronde. Le sel est mélangé à l’eau avant que la casserole chauffe, pour une assaisonnement réparti dans tout le riz.

Utilisez bien du beurre doux afin de garder la maîtrise de la quantité de sel.

Une cuisson douce et couverte

Portez d’abord l’eau à ébullition à feu vif, puis réduisez immédiatement à feu doux et posez un couvercle ajusté. Surveillez l’ébullition au départ pour éviter que l’eau ne déborde.

Pendant les 15 minutes de mijotage, résistez à l’envie de soulever le couvercle : la vapeur contribue à cuire les grains.

Le repos et la texture

Après la cuisson, laissez le riz couvert pendant environ 5 minutes hors du feu. Cette pause permet à la cuisson de se terminer et au riz de se stabiliser.

Aérez ensuite délicatement les grains avec une fourchette. Évitez de les écraser ou de les mélanger vigoureusement.

Avec quoi servir le riz jasmin ?

Servez-le en accompagnement de plats en sauce, de légumes sautés ou d’un plat de viande ou de poisson. Son parfum se marie facilement à des saveurs variées.

Pour composer une assiette plus complète, ajoutez une source de protéines et une portion de légumes à côté du riz.

Notes et astuces

• Choisissez une casserole moyenne qui peut contenir le riz et l’eau sans risquer de déborder.
• Gardez un œil sur la casserole pendant la montée à ébullition.
• Passez à feu doux dès que l’eau bout.
• Utilisez un couvercle bien ajusté pendant les 15 minutes de cuisson.
• Respectez les 5 minutes de repos avant d’aérer le riz.
• Séparez les grains doucement avec une fourchette.

Variantes

• Sans beurre : omettez le beurre pour une préparation moins riche.
• Huile à la place : remplacez le beurre par une quantité équivalente d’huile.
• Avec des herbes : ajoutez des herbes fraîches au riz juste avant de servir.
• Avec des épices : parfumez l’eau avec une épice de votre choix.
• Avec des légumes : servez le riz avec des légumes sautés pour un accompagnement plus complet.

Erreurs à éviter

• Soulever le couvercle : gardez la casserole fermée pendant le mijotage pour préserver la vapeur.
• Laisser bouillir à feu vif : réduisez à feu doux dès l’ébullition pour éviter que le riz ne déborde.
• Oublier le repos : laissez le riz couvert 5 minutes après avoir coupé le feu.
• Mélanger trop fort : aérez les grains délicatement avec une fourchette.
• Verser l’eau au jugé : mesurez 415 ml pour respecter les proportions de la recette.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez le riz jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, en ajoutant un petit filet d’eau s’il semble sec.

Questions fréquentes