Lentilles à l’Instant Pot

Ingrédients

• 190 g (1 cup)lentilles
• 415 ml (1 3/4 cups)eau
• au goûtassaisonnement

Préparation

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   Ajouter les ingrédients

   Mettez les lentilles, l’eau et l’assaisonnement dans la cuve de l’Instant Pot.

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   Cuire sous pression

   Verrouillez le couvercle et choisissez le programme PRESSURE COOK ou MANUAL. Réglez la cuisson sur 4 minutes pour des lentilles rouges, ou sur 8 à 15 minutes pour des lentilles vertes ou brunes. Choisissez le temps le plus court pour qu’elles restent fermes et le plus long pour une texture fondante.

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   Relâcher la pression

   Une fois la cuisson terminée, laissez la pression retomber naturellement pendant 10 minutes. Tournez ensuite prudemment la valve pour effectuer une décompression rapide, conformément aux instructions du fabricant.

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   Laisser refroidir

   Retirez le couvercle et laissez les lentilles refroidir avant de les utiliser dans le plat ou la recette de votre choix.

Que sont les lentilles à l’Instant Pot ?

C’est une méthode de cuisson sous pression pour préparer des lentilles simplement, avec de l’eau et un assaisonnement. Les lentilles sont cultivées et consommées depuis longtemps dans de nombreuses régions du monde ; cette version pratique s’inscrit dans l’usage américain de l’autocuiseur électrique pour préparer des bases de repas.

Le réglage varie selon la variété et la texture souhaitée. Une fois cuites, les lentilles peuvent servir dans des salades, des ragoûts ou des currys.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 226 calories, 17g de protéines, 38g de glucides et 1g de lipides.

Les lentilles apportent principalement les glucides et les protéines de cette préparation, tandis que l’eau et l’assaisonnement contribuent peu aux macronutriments. Pour composer une assiette, accompagnez-les de légumes et, selon votre repas, d’une céréale ou d’une autre garniture.

Choisir la variété

Lentilles rouges : elles cuisent en 4 minutes et deviennent généralement plus tendres que les variétés vertes ou brunes.

Lentilles vertes ou brunes : prévoyez de 8 à 15 minutes. Le temps précis dépend de la fermeté recherchée, alors choisissez le bas de la plage pour des lentilles plus fermes.

Régler la cuisson

Temps court : choisissez-le si vous voulez garder des lentilles fermes, par exemple pour une salade.

Temps long : allez vers le haut de la plage pour une texture plus fondante, adaptée à un ragoût ou à un curry. Suivez le temps indiqué pour la variété choisie.

Gérer la décompression

Décompression naturelle : après la cuisson, attendez 10 minutes avant de toucher à la valve. Cette attente fait partie du temps de cuisson et évite d’ouvrir l’appareil dès la fin du programme.

Décompression rapide : après ces 10 minutes, tournez prudemment la valve selon les consignes du fabricant. Éloignez votre visage et vos mains de la vapeur.

Vérifier la texture

Les lentilles doivent correspondre à l’usage prévu : fermes pour une salade, plus tendres pour un plat mijoté. Comme la plage de cuisson est large pour les lentilles vertes et brunes, choisissez le réglage en fonction de cette préférence.

Laissez-les refroidir après avoir retiré le couvercle, puis incorporez-les au plat choisi.

Préparer les repas à l’avance

Une fois refroidies, répartissez les lentilles dans des contenants pour les ajouter facilement à différents repas. Elles peuvent compléter une salade ou être incorporées à un ragoût ou à un curry.

Pour un repas équilibré, associez-les à des légumes et, selon le plat, à une céréale ou à une autre garniture.

Notes et astuces

• Choisissez le temps de cuisson en fonction de la couleur des lentilles et de la texture désirée.
• Respectez les 10 minutes de décompression naturelle avant de tourner la valve.
• Suivez les consignes du fabricant pour la décompression rapide.
• Utilisez le temps le plus court de la plage pour des lentilles vertes ou brunes plus fermes.
• Laissez les lentilles refroidir avant de les répartir dans des contenants.

Variantes

• Pour une salade : choisissez une cuisson courte afin de garder les lentilles fermes.
• Pour un curry : incorporez les lentilles cuites à votre curry juste avant de servir.
• Pour un ragoût : ajoutez les lentilles à un ragoût déjà préparé pour en faire une base plus consistante.
• Pour relever l’assaisonnement : adaptez-le au plat dans lequel vous utiliserez les lentilles.
• Pour varier la texture : essayez une autre variété parmi les lentilles rouges, vertes, brunes ou du Puy.

Erreurs à éviter

• Même durée pour toutes les variétés : les lentilles rouges demandent 4 minutes, contre 8 à 15 minutes pour les vertes ou brunes.
• Texture trop molle : choisissez le temps le plus court de la plage indiquée pour les lentilles vertes ou brunes.
• Texture trop ferme : choisissez un temps plus long dans la plage de 8 à 15 minutes.
• Ouverture trop rapide : laissez d’abord la pression retomber naturellement pendant 10 minutes.
• Manipulation imprudente de la valve : suivez les instructions du fabricant et gardez-vous à l’écart de la vapeur.

Conservation

Laissez les lentilles refroidir, puis conservez-les dans un contenant fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez uniquement la quantité nécessaire, à la casserole ou au micro-ondes, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Questions fréquentes