Spaghetti à la napolitaine

Ingrédients

• 198 gspaghetti
• 3 à 4 petitessaucisses fumées
• 1/2oignon jaune
• 1/4poivron vert
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe)huile
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe)beurre
• 60 à 75 ml (4 à 5 c. à soupe)ketchup
• au goûtsel
• au goûtpersil
• au goûtparmesan râpé

Préparation

1. 1

   Cuire les pâtes

   Faites cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante salée, en suivant le temps indiqué sur l’emballage.

2. 2

   Préparer les légumes

   Coupez les saucisses en morceaux faciles à manger, puis émincez finement l’oignon et le poivron vert.

3. 3

   Faire sauter

   Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoutez les saucisses, l’oignon et le poivron, puis faites cuire 1 à 2 minutes. Incorporez les spaghetti cuits et faites-les sauter 1 minute. Ajoutez le ketchup et assaisonnez d’un peu de sel.

4. 4

   Servir les spaghetti

   Répartissez les pâtes dans des bols et garnissez de persil et de parmesan, si vous le souhaitez.

Que sont les spaghetti à la napolitaine ?

Malgré leur nom, les spaghetti à la napolitaine sont associés à la cuisine japonaise dite yoshoku, qui adapte des plats d’inspiration occidentale. Cette version poêlée mise sur le ketchup plutôt que sur une sauce tomate mijotée.

Le ketchup enrobe rapidement les pâtes et apporte une note douce et acidulée. Les saucisses fumées, l’oignon et le poivron complètent ce plat convivial.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 730 calories, 26g de protéines, 80g de glucides et 33g de lipides.

Les spaghetti apportent l’essentiel des glucides, tandis que les saucisses fournissent une bonne part des protéines et des lipides. L’huile, le beurre, le ketchup et le parmesan contribuent également à l’énergie du plat. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion de légumes ou d’une salade.

Les ingrédients clés

Saucisses fumées : leur saveur prononcée donne du caractère aux pâtes. Coupez-les en morceaux de taille similaire pour les répartir facilement.

Ketchup : ajoutez-le après les pâtes, comme indiqué, afin qu’il se mélange à l’ensemble pendant le passage à la poêle. La quantité peut varier de 60 à 75 ml selon le goût.

Parmesan et persil : ces garnitures sont facultatives. Ajoutez-les au moment de servir pour préserver leur fraîcheur.

Réussir le passage à la poêle

Légumes et saucisses : une cuisson rapide à feu moyen-vif permet de les réchauffer et de commencer à les dorer sans les laisser longtemps dans la poêle.

Spaghetti : égouttez-les après leur cuisson à l’eau salée, puis ajoutez-les dans la poêle et faites-les sauter une minute avant le ketchup.

Repérer la bonne texture

Les pâtes doivent rester souples tout en tenant bien leur forme. Suivez le temps de cuisson indiqué sur leur emballage, car il peut varier selon la marque.

Une fois le ketchup ajouté, remuez juste assez pour enrober les spaghetti. Servez dès que les ingrédients sont bien répartis.

Garder le repas rapide

Les 18 minutes annoncées couvrent une préparation courte : commencez par mettre l’eau à chauffer, puis préparez les saucisses et les légumes pendant que les pâtes cuisent.

La recette ne demande qu’une minute ou deux de cuisson pour la garniture, puis une minute de plus avec les spaghetti. Préparez donc les ingrédients avant de commencer à les faire sauter.

Que servir avec ces pâtes ?

Pour compléter le repas, accompagnez-les d’une salade verte ou de légumes simplement assaisonnés. Leur fraîcheur équilibre le côté généreux des spaghetti au ketchup et à la saucisse.

Vous pouvez aussi servir une portion plus petite avec un accompagnement de légumes, ou présenter les pâtes seules pour un repas simple.

Notes et astuces

• Émincez l’oignon et le poivron finement pour qu’ils cuisent rapidement.
• Coupez les saucisses en morceaux de taille comparable pour les répartir dans les bols.
• Utilisez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage des spaghetti.
• Ajoutez le ketchup après avoir fait sauter les pâtes une minute.
• Goûtez avant d’ajouter davantage de sel, car les saucisses et le parmesan peuvent déjà être salés.
• Parsemez le persil et le parmesan juste avant de servir.

Variantes

• Plus de légumes : augmentez la quantité de poivron pour une assiette plus végétale.
• Sans viande : remplacez les saucisses par des champignons sautés.
• Plus relevé : ajoutez une pincée de poivre ou de piment au moment de servir.
• Parmesan facultatif : omettez-le ou proposez-le séparément à table.
• Ketchup ajusté : commencez par 60 ml, puis ajoutez-en davantage selon votre goût.

Erreurs à éviter

• Pâtes trop cuites : respectez le temps indiqué sur l’emballage pour qu’elles gardent leur tenue au sautage.
• Légumes coupés trop épais : émincez-les finement afin qu’ils cuisent rapidement.
• Ketchup ajouté trop tôt : incorporez-le après la minute de sautage des spaghetti.
• Trop de sel : assaisonnez légèrement, puis goûtez avant d’en ajouter.
• Garnitures ajoutées trop tôt : réservez le persil et le parmesan pour le service.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle à feu doux ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Questions fréquentes