Poulet effiloché au barbecue à la mijoteuse

Ingrédients

• 2 tranches de 1,3 cm d’épaisseuroignon émincé
• 1 à 2 grosses gousses, pelées et entièresail
• 120 ml (1/2 cup)bouillon de poulet
• 1/2 cuillère à cafépiment en poudre
• 1/2 cuillère à cafépaprika fumé
• 2 cuillères à caféail en poudre
• 1 cuillère à caféoignon en poudre
• 1/2 cuillère à cafépoivre noir
• 1 cuillère à cafésel
• 1 cuillère à café, tasséecassonade
• 4 blancs de poulet désossés et sans peau, de 170 à 227 g chacun (6 à 8 oz)blancs de poulet
• 480 ml (2 cups)sauce barbecue préparée

Préparation

1. 1

   Préparer la mijoteuse

   Déposez les tranches d’oignon et les gousses d’ail au fond de la mijoteuse, puis versez 120 ml de bouillon de poulet.

2. 2

   Mélanger les épices

   Dans un petit bol, réunissez le piment, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le poivre, le sel et la cassonade. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. 3

   Sécher le poulet

   Tamponnez les 4 blancs de poulet avec du papier absorbant pour retirer l’humidité de leur emballage.

4. 4

   Assaisonner les blancs

   Répartissez généreusement le mélange d’épices sur les deux faces du poulet, en pressant légèrement pour le faire adhérer. Il est possible qu’il en reste un peu.

5. 5

   Cuire lentement

   Disposez les blancs en une seule couche sur les oignons. Couvrez et faites cuire à puissance élevée pendant 4 à 6 heures, ou à basse puissance pendant 8 à 10 heures, jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Sortez-le et déposez-le sur une assiette.

6. 6

   Égoutter les oignons

   Placez une passoire au-dessus d’un bol résistant à la chaleur, puis versez-y le mélange d’oignons et de liquide. Déposez les oignons égouttés sur une planche, hachez-les grossièrement en morceaux de la taille d’une bouchée et remettez-les dans la mijoteuse. Jetez le liquide.

7. 7

   Effilocher le poulet

   Effilochez les blancs en morceaux de la taille d’une bouchée à l’aide de deux fourchettes. Remettez le poulet dans la mijoteuse et mélangez-le aux oignons.

8. 8

   Ajouter la sauce

   Versez les 480 ml de sauce barbecue dans la préparation et mélangez. Couvrez, réglez la mijoteuse sur puissance élevée et chauffez juste le temps que le tout soit chaud. Servez.

Qu’est-ce que le poulet effiloché au barbecue ?

Ce plat d’inspiration américaine associe du poulet cuit jusqu’à devenir tendre à une sauce barbecue, puis effiloché en morceaux faciles à servir. Il se prête aussi bien aux sandwichs qu’aux tacos ou aux accompagnements généreux.

Ici, la cuisson lente avec oignon, ail et épices parfume la viande avant l’ajout de la sauce. Les oignons hachés sont remis dans la mijoteuse pour apporter de la texture au mélange.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 312 calories, 10g de protéines, 62g de glucides et 2g de lipides.

Les glucides proviennent surtout de la sauce barbecue et, en moindre quantité, de la cassonade. Le poulet apporte les protéines, tandis que le bouillon et les épices contribuent peu aux matières grasses de l’ensemble. Pour équilibrer l’assiette, servez une portion avec des légumes ou une salade.

Le rôle des ingrédients

Le blanc de poulet : des morceaux désossés et sans peau s’effilochent facilement après une cuisson prolongée. Choisissez des blancs de taille proche pour qu’ils cuisent à un rythme similaire.

Les épices : le paprika fumé donne une note fumée, tandis que l’ail et l’oignon en poudre répartissent leur saveur dans l’assaisonnement. La cassonade apporte une touche douce qui accompagne les épices et la sauce.

La sauce barbecue : elle est ajoutée après l’effilochage, plutôt qu’au début de la cuisson. Cela permet de mêler son goût au poulet sans la faire cuire pendant toute la durée de la recette.

Réussir la cuisson lente

Le bouillon et les aromates forment la base de cuisson sous le poulet. Disposez les blancs en une seule couche afin qu’ils reposent sur les oignons sans être entassés.

Le temps varie selon la mijoteuse et la taille des blancs : comptez 4 à 6 heures à puissance élevée ou 8 à 10 heures à basse puissance. Le bon repère est une viande tendre qui se défait facilement à la fourchette.

Garder une bonne texture

Égouttez les oignons au-dessus d’un bol résistant à la chaleur, puis hachez-les grossièrement avant de les remettre dans la mijoteuse. La méthode prévoit de jeter le liquide égoutté.

Effilochez le poulet avec deux fourchettes, en morceaux de la taille d’une bouchée. Mélangez-le d’abord aux oignons, puis incorporez la sauce barbecue pour bien enrober la viande.

Comment le servir

Garnissez des petits pains ou des sandwichs avec le poulet chaud. Il convient aussi aux tacos, aux nachos et aux pommes de terre au four.

Pour composer une assiette, accompagnez-le de légumes ou d’une salade et choisissez une portion de féculents selon votre appétit. Servez la préparation encore chaude après le bref réchauffage dans la mijoteuse.

S’organiser à l’avance

Vous pouvez mesurer les épices à l’avance et préparer l’oignon et l’ail avant de démarrer la cuisson. Une fois le poulet cuit, gardez suffisamment de temps pour l’égoutter, l’effilocher et le réchauffer avec la sauce.

La cuisson lente demande plusieurs heures, mais les étapes actives restent simples : assaisonner, effilocher et mélanger. Vérifiez la tendreté plutôt que de vous fier uniquement à l’horloge.

Notes et astuces

• Choisissez des blancs de taille similaire pour favoriser une cuisson régulière.
• Pressez doucement les épices sur les deux faces afin qu’elles adhèrent au poulet.
• Ne sautez pas le contrôle de tendreté en fin de cuisson : le poulet doit s’effilocher sans résistance.
• Hachez les oignons égouttés grossièrement pour qu’ils restent perceptibles dans le mélange.
• Ajoutez la sauce après avoir effiloché le poulet, puis chauffez juste jusqu’à ce que la préparation soit chaude.
• Servez dans des petits pains, des tacos ou sur des pommes de terre au four.

Variantes

• Plus fumé : augmentez légèrement le paprika fumé tout en conservant le reste de l’assaisonnement.
• Plus relevé : ajoutez du piment en poudre selon votre goût.
• Sauce moins sucrée : choisissez une sauce barbecue douce et peu sucrée.
• Version en tacos : répartissez le poulet dans des tortillas et ajoutez vos garnitures habituelles.
• Avec des pommes de terre : servez le poulet sur des pommes de terre au four ouvertes en deux.

Erreurs à éviter

• Blancs entassés : disposez-les en une seule couche sur les oignons pour une cuisson plus uniforme.
• Poulet encore ferme : poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’il soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
• Mélange trop humide : égouttez les oignons et jetez le liquide comme indiqué avant de poursuivre.
• Morceaux trop gros : utilisez deux fourchettes et effilochez en morceaux de la taille d’une bouchée.
• Sauce ajoutée trop tôt : incorporez-la après l’effilochage, puis réchauffez juste le temps nécessaire.
• Épices mal réparties : assaisonnez les deux faces et pressez doucement le mélange sur la viande.

Conservation

Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours. Réchauffez doucement au micro-ondes ou dans une casserole jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud ; ajoutez un peu de sauce si nécessaire.

Questions fréquentes