Saumon au chipotle et salsa de pastèque et mangue
Ce plat au four se prépare rapidement et constitue un repas facile en semaine, riche en nutriments et en saveurs. Parfait pour les personnes diabétiques, le piquant subtil du saumon au chipotle est équilibré par les saveurs vives et sucrées d’une salsa de fruits frais à la pastèque et à la mangue. Essayez d’accompagner cette recette de quinoa à la coriandre et au citron vert pour un repas parfait lors d’une soirée d’été !
Ingrédients
- salmon 4.00 sockeye salmon fillets 4 (4 ounce) fillets
- adobo sauce from chipotle pepper can 0.50 cup chipotle pepper in adobo sauce chopped
- olive oil 1.00 tbsp
- seedless watermelon 2.00 cup small diced
- canned mango packed in water 15.00 oz drained and small diced
- red onion 0.50 small small diced
- jalapeño pepper 1.00 whole minced
- lime 1.00 tsp lime zest
- 2.00 tbsp
- Kosher Salt 0.25 tsp
- black pepper 0.13 tsp
- fresh cilantro 0.25 cup chopped
Préparation
- 1
Preheat the oven to 400°F. Line a baking sheet with aluminum foil. Place salmon fillets on the baking sheet.
- 2
Finely chop the peppers in adobo sauce and place in a small bowl along with the olive oil
- 3
stir to combine. Spread the mixture over each salmon fillet.
- 4
Place the baking sheet in the oven and bake for 8-10 minutes
- 5
until salmon reads 145°F.
- 6
Meanwhile
- 7
combine watermelon
- 8
mango
- 9
red onion
- 10
jalapeño
- 11
lime zest and juice
- 12
salt
- 13
pepper
- 14
and cilantro in a bowl. Stir to combine salsa.
- 15
Divide fish between plates and top with watermelon salsa.
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Cette recette vient de diabetesfoodhub.org. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
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