Salade de roquette, radis et pastèque
Impressionnez vos invités avec cette salade de roquette, de radis et de pastèque adaptée aux personnes diabétiques. Cette superbe salade estivale associe la douceur de la pastèque aux radis poivrés, aux oignons croquants et à une vinaigrette acidulée.
10 min6 portions150 kcal
Ingrédients
- red wine vinegar 2.00 tbsp
- Kosher Salt 0.25 tsp
- black pepper 0.13 tsp
- olive oil 0.25 cup
- fresh mint 2.00 tbsp leaves torn
- seedless watermelon 1.00 small diced
- about 3 1/2–4 cups
- onion(s) 0.50 small Vidalia onion diced
- radish 1.00 bunch stems cut away and thinly sliced
- reduced-fat feta cheese 2.00 oz
- spring mix lettuce 5.00 oz baby arugula
Préparation
- 1
In a small bowl
- 2
whisk together the vinegar
- 3
salt
- 4
pepper
- 5
olive oil
- 6
and mint.
- 7
In a large bowl
- 8
combine the watermelon
- 9
onion
- 10
radishes
- 11
and feta cheese.
- 12
Add dressing and stir gently to combine. Serve on a bed of baby arugula.
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