Pâtes crémeuses au potiron
Ces pâtes crémeuses au potiron sont un repas réconfortant et adapté aux personnes diabétiques, idéal pour une fraîche soirée d’automne. Cette recette riche en fibres est végétarienne, mais vous pouvez ajouter une protéine maigre comme du poulet pour en augmenter la teneur en protéines. De plus, les restes feront un repas facile le lendemain !
Ingrédients
- olive oil 3.00 tbsp
- yellow onion 1.00 med diced
- pumpkin puree 1.50 cup
- garlic 2.00 clove minced
- skim milk 0.50 cup
- vegetable broth 0.75 cup
- white pepper 0.25 tsp
- ground nutmeg 0.25 tsp
- whole-wheat rotini pasta 12.00 oz
- Kosher Salt 1.00 tsp
- Parmesan cheese 1.00 tbsp
- fresh parsley 2.00 tbsp chopped
Préparation
- 1
Heat a large skillet over medium heat. Add the oil
- 2
onion
- 3
and garlic. Cook
- 4
stirring often
- 5
until the onion softens
- 6
4–5 minutes.
- 7
Add the pumpkin
- 8
broth
- 9
cream
- 10
and spices. Cook
- 11
stirring occasionally
- 12
until thickened and heated through
- 13
about 10 minutes.
- 14
Meanwhile
- 15
cook the pasta according to the package directions.
- 16
Toss the cooked pasta with the sauce and top with grated cheese and parsley.
Cuisinez-la avec la recette originale
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