Sauce pour spaghetti

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe)huile d’olive
• 1 petit oignonoignon, finement haché
• 3 goussesail, haché
• 454 g (1 lb)bœuf haché
• 2,5 ml (½ c. à café)sel
• 5 ml (1 c. à café)bouillon de poulet en poudre
• 5 ml (1 c. à café)poivre noir moulu
• 2,5 ml (½ c. à café)origan (ou thym)
• 1,25 ml (¼ c. à café), ou au goûtpiment de Cayenne
• 75 g (½ tasse)poivron vert, coupé en dés
• 75 g (½ tasse)poivron rouge, coupé en dés
• 850 g (30 oz)sauce tomate
• 180 à 240 ml (¾ à 1 tasse)eau
• 15 g (¼ tasse)persil frais

Préparation

1. 1

   Faire suer l’oignon

   Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez-le suer environ 3 minutes. Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson 30 secondes.

2. 2

   Dorer le bœuf

   Ajoutez le bœuf haché. Faites-le cuire en le remuant et en l’émiettant jusqu’à ce qu’il soit bien doré, soit environ 5 minutes.

3. 3

   Assaisonner la viande

   Ajoutez le sel, le bouillon en poudre, le poivre noir, l’origan, le thym et le piment de Cayenne.

4. 4

   Faire mijoter la sauce

   Incorporez les poivrons, la sauce tomate et l’eau. Faites cuire 30 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache.

5. 5

   Ajouter le persil

   Incorporez le persil, puis servez.

Qu’est-ce qu’une sauce américaine pour spaghetti ?

C’est une sauce à base de tomate et de viande hachée, servie avec des spaghetti ou d’autres pâtes. Dans cette version d’inspiration américaine, les poivrons et les aromates complètent le bœuf.

La cuisson à la poêle est directe : on fait d’abord suer les légumes, puis on dore la viande avant de laisser la sauce mijoter. Cette succession donne à chaque ingrédient le temps de développer sa saveur.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 269 calories, 16g de protéines, 17g de glucides et 16g de lipides.

Le bœuf apporte l’essentiel des protéines et une bonne part des lipides, tandis que la sauce tomate et les poivrons contribuent aux glucides. Pour équilibrer l’assiette, servez la sauce avec une portion adaptée de pâtes et ajoutez une salade ou des légumes.

Bien choisir les ingrédients

Bœuf haché : une viande pas trop maigre donne une sauce plus riche, tandis qu’une viande maigre convient si vous préférez une texture moins grasse.

Poivrons : le vert apporte une note plus végétale et le rouge une douceur plus marquée. Coupez-les en dés de taille semblable pour qu’ils cuisent uniformément.

Réussir le début de cuisson

Oignon : laissez-le cuire environ 3 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’il commence à s’attendrir sans brunir fortement.

Ail : ajoutez-le après l’oignon et faites-le cuire seulement 30 secondes. Il parfume l’huile rapidement et risquerait de brûler s’il restait trop longtemps dans la poêle.

Bœuf : émiettez-le en le remuant et laissez-le dorer avant d’ajouter la tomate. Des morceaux bien séparés se répartissent plus facilement dans la sauce.

Ajuster la consistance

Eau : commencez avec 180 ml si vous souhaitez une sauce épaisse, ou ajoutez-en davantage, jusqu’à 240 ml, pour une texture plus souple.

Mijotage : remuez de temps en temps pendant les 30 minutes de cuisson. La sauce doit rester assez fluide pour napper les pâtes, sans attacher au fond de la poêle.

Jouer avec les aromates

Origan ou thym : choisissez l’un ou l’autre selon vos préférences. La méthode mentionne les deux, mais la liste d’ingrédients propose l’origan ou le thym.

Cayenne : la quantité indiquée apporte du piquant. Dosez-la selon votre goût, ou omettez-la pour une sauce plus douce.

Quand la sauce est-elle prête ?

Après environ 30 minutes de mijotage, la sauce tomate doit avoir perdu son aspect aqueux et les poivrons doivent être tendres tout en gardant leur forme.

La durée totale annoncée est de 50 minutes. Surveillez la poêle pendant le mijotage et remuez régulièrement pour préserver une cuisson homogène.

Comment la servir ?

Servez cette sauce avec des spaghetti ou une autre forme de pâtes, en répartissant bien le bœuf et les légumes. Le persil ajouté à la fin apporte une touche fraîche.

Pour compléter le repas, accompagnez les pâtes d’une salade verte ou de légumes cuits. Ajustez la quantité de pâtes selon l’appétit et la place souhaitée pour la sauce.

Notes et astuces

• Hachez l’oignon finement afin qu’il s’attendrisse rapidement.
• Gardez le feu moyen pour faire suer l’oignon sans le brûler.
• Émiettez le bœuf pendant qu’il dore pour éviter les gros amas.
• Remuez la sauce de temps en temps pendant les 30 minutes de mijotage.
• Ajoutez l’eau progressivement pour mieux maîtriser la consistance.
• Incorporez le persil juste avant de servir.

Variantes

• Version au thym : remplacez l’origan par du thym, comme le suggère la liste des ingrédients.
• Moins épicée : réduisez ou omettez le piment de Cayenne.
• Plus de poivron : augmentez la quantité de poivrons pour une sauce davantage garnie de légumes.
• Sauce plus épaisse : utilisez le minimum d’eau, soit 180 ml.
• Sauce plus souple : ajoutez jusqu’à 240 ml d’eau pendant la préparation.

Erreurs à éviter

• Ail brûlé : ne le faites cuire que 30 secondes avant d’ajouter le bœuf.
• Bœuf en gros amas : émiettez-le pendant la cuisson pour le répartir dans la sauce.
• Sauce qui attache : remuez régulièrement pendant le mijotage de 30 minutes.
• Sauce trop liquide : commencez par 180 ml d’eau et ajoutez-en seulement si nécessaire.
• Sauce trop épicée : dosez le Cayenne progressivement, selon votre goût.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum, ou congelez-les. Réchauffez doucement dans une casserole en remuant, avec un peu d’eau si la sauce a épaissi.

Questions fréquentes