Crevettes grillées

Ingrédients

• 680 ggrosses crevettes, décortiquées et déveinées
• 4 goussesail émincé
• 60 mlhuile d’olive
• 60 mljus de citron fraîchement pressé
• 15 gpersil frais haché
• 1 cuillère à cafépaprika fumé
• 1/2 cuillère à caféoignon en poudre
• 1/2 cuillère à caféflocons de piment rouge (facultatif, pour relever)
• au goûtsel et poivre noir
• au besoinbrochettes en bois ou en métal

Préparation

1. 1

   Faire tremper les brochettes

   Si vous utilisez des brochettes en bois, laissez-les tremper dans l’eau au moins 30 minutes avant la cuisson afin de limiter le risque qu’elles brûlent.

2. 2

   Mélanger la marinade

   Dans un saladier de taille moyenne, mélangez l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le persil, le paprika fumé, l’oignon en poudre, les flocons de piment si vous en utilisez, le sel et le poivre.

3. 3

   Mariner les crevettes

   Ajoutez les crevettes et mélangez pour bien les enrober. Couvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.

4. 4

   Préparer le barbecue

   Faites chauffer le barbecue à feu moyen-vif. Pendant ce temps, enfilez les crevettes marinées sur les brochettes en laissant un petit espace entre chacune pour favoriser une cuisson régulière.

5. 5

   Griller les crevettes

   Déposez les brochettes sur le barbecue et faites cuire les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et cuites à cœur.

6. 6

   Laisser reposer

   Retirez les brochettes du barbecue et laissez-les reposer une à deux minutes avant de servir.

Que sont les crevettes grillées ?

Les crevettes grillées sont un plat de fruits de mer cuit rapidement sur une grille, souvent après un passage dans une marinade. Cette version associe les parfums du citron, de l’ail, du persil et du paprika fumé.

Les brochettes facilitent la manipulation des crevettes sur le barbecue et rendent le plat pratique à servir. La cuisson courte aide à préserver leur texture tendre.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 88 calories, 0g de protéines, 2g de glucides et 9g de lipides.

Les crevettes apportent l’essentiel des protéines, tandis que l’huile d’olive contribue principalement aux matières grasses ; le citron et les aromates apportent peu de glucides. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion de légumes et, selon votre appétit, d’une source de féculents.

Le rôle de la marinade

Ail et citron : l’ail donne du caractère à l’huile, tandis que le jus de citron apporte une note vive. Le persil complète ces saveurs avec une touche herbacée.

Paprika fumé : il donne à la marinade un parfum grillé prononcé. Les flocons de piment sont facultatifs et permettent de doser le piquant.

Bien enrober les crevettes

Marinade : mélangez d’abord tous ses ingrédients avant d’ajouter les crevettes, pour répartir les assaisonnements plus facilement. Remuez ensuite afin que chaque crevette soit couverte.

Repos au frais : les 20 à 30 minutes indiquées laissent le temps aux saveurs d’adhérer. Gardez le saladier couvert et au réfrigérateur pendant cette étape.

Enfiler et cuire sur les brochettes

Espacement : laissez un petit intervalle entre les crevettes en les enfilant. Elles seront ainsi exposées à la chaleur plutôt que serrées les unes contre les autres.

Cuisson : sur un barbecue préchauffé à feu moyen-vif, comptez 2 à 3 minutes par côté. Les crevettes deviennent roses lorsqu’elles sont cuites ; retirez-les sans attendre pour éviter qu’elles ne se dessèchent.

Choisir les brochettes

En bois : faites-les tremper au moins 30 minutes avant de les poser sur le barbecue, comme le recommande la recette. Cela aide à éviter qu’elles ne brûlent pendant la cuisson.

En métal : elles n’ont pas besoin de trempage. Manipulez-les avec précaution après cuisson, car elles peuvent être très chaudes.

Avec quoi les servir

Servez les brochettes dès qu’elles ont reposé une à deux minutes. Une salade ou des légumes grillés peuvent les accompagner sans masquer le goût du citron et du paprika.

Pour un repas plus consistant, ajoutez du riz ou du pain. Ces accompagnements se marient bien avec la marinade restante sur les crevettes.

Notes et astuces

• Préparez les brochettes en bois avant de commencer la marinade afin de respecter leur temps de trempage.
• Utilisez du jus de citron fraîchement pressé pour une saveur vive.
• Ne serrez pas les crevettes les unes contre les autres sur les brochettes.
• Préchauffez le barbecue avant d’y déposer les crevettes.
• Surveillez la cuisson de près : quelques minutes suffisent de chaque côté.
• Laissez reposer les brochettes une à deux minutes avant de les servir.

Variantes

• Plus relevées : ajoutez les flocons de piment prévus dans la recette, ou omettez-les pour une version plus douce.
• Herbes fraîches : remplacez le persil par une autre herbe fraîche hachée, selon vos goûts.
• Sans paprika fumé : utilisez du paprika doux pour obtenir un profil moins fumé.
• Cuisson à la poêle : faites cuire les crevettes dans une poêle chaude en les retournant, en surveillant leur coloration.
• Avec des légumes : alternez les crevettes et des morceaux de légumes sur les brochettes, en tenant compte de leurs temps de cuisson différents.

Erreurs à éviter

• Brochettes en bois sèches : faites-les tremper au moins 30 minutes pour limiter le risque qu’elles brûlent.
• Marinade trop courte : laissez les crevettes au réfrigérateur pendant les 20 à 30 minutes indiquées.
• Crevettes serrées : ménagez un petit espace entre elles pour une cuisson plus régulière.
• Barbecue pas assez chaud : préchauffez-le à feu moyen-vif avant d’y déposer les brochettes.
• Cuisson prolongée : retirez les crevettes lorsqu’elles sont roses et cuites à cœur pour préserver leur tendreté.
• Repos oublié : attendez une à deux minutes après la cuisson avant de servir.

Conservation

Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 jours. Réchauffez-les brièvement à la poêle ou au micro-ondes, juste assez pour les rendre chaudes, afin de limiter le dessèchement.

Questions fréquentes