Comment préparer une confiserie à la banane avec peu d’ingrédients

Ingrédients

• 3bananes plantain
• 15 g (1 c. à soupe)beurre
• 15 ml (1 c. à soupe)huile
• 240 ml (1 tasse)eau
• 1 piècepiloncillo
• 1 bâtoncannelle
• 100 g (½ tasse)sucre

Préparation

1. 1

   Couper les bananes

   Coupez les bananes plantain en morceaux de taille égale. Mettez-les dans une poêle avec le beurre et l’huile.

2. 2

   Dorer les morceaux

   Faites frire les bananes en les retournant pour les dorer de tous les côtés.

3. 3

   Préparer le sirop

   Dans une casserole, versez l’eau et ajoutez le piloncillo, la cannelle et le sucre. Faites chauffer jusqu’à ce que le piloncillo soit dissous.

4. 4

   Cuire les bananes

   Ajoutez les bananes au sirop et laissez cuire pendant 30 minutes.

5. 5

   Servir le dessert

   Servez les bananes, accompagnées de glace.

Qu’est-ce que la confiserie à la banane ?

C’est un dessert mexicain où des bananes plantain sont dorées à la poêle, puis mijotées dans un sirop sucré parfumé à la cannelle. Cette préparation familiale et simple met à l’honneur des bananes bien mûres.

La recette fonctionne grâce au contraste entre les morceaux de banane poêlés et le sirop qui les enrobe pendant la cuisson. La glace proposée au service apporte une touche fraîche et crémeuse.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 200 calories, 0g de protéines, 0g de glucides et 0g de lipides.

Les bananes et le sucre fournissent l’essentiel des glucides, tandis que le beurre et l’huile apportent les matières grasses. Les ingrédients indiqués apportent peu de protéines ; pour équilibrer l’assiette, accompagnez le dessert d’un yaourt nature ou servez-le après un repas contenant une source de protéines.

Choisir et couper les bananes

Bananes plantain : elles sont plus fermes que les bananes dessert et tiennent mieux en morceaux pendant la cuisson. Choisissez-les mûres, sans qu’elles soient trop molles.

Morceaux égaux : coupez-les à une taille similaire pour qu’ils dorent et cuisent de façon régulière. Évitez les morceaux trop petits, qui risqueraient de se défaire dans le sirop.

Bien les faire dorer

Beurre et huile : le beurre apporte du goût, tandis que l’huile accompagne la friture. Répartissez les matières grasses dans la poêle avant d’ajouter les morceaux.

Toutes les faces : retournez les bananes pour obtenir une coloration uniforme. Procédez en plusieurs fois si la poêle est trop remplie.

Faire fondre le piloncillo

Dissolution : faites chauffer l’eau avec le piloncillo, le sucre et la cannelle jusqu’à ce que le piloncillo fonde. Remuez si nécessaire pour aider le sucre à se dissoudre.

Le sirop est prêt à accueillir les bananes lorsqu’il ne reste plus de morceaux solides de piloncillo. Gardez une chaleur modérée pour éviter une ébullition trop vive.

Maîtriser la cuisson au sirop

Trente minutes : laissez les bananes cuire dans le sirop pendant ce temps, comme indiqué par la recette. Une cuisson douce aide les morceaux à s’imprégner sans être trop malmenés.

Texture : surveillez les bananes et vérifiez qu’elles restent en morceaux tout en devenant tendres. Si le sirop réduit fortement, baissez le feu.

Comment servir le dessert

Glace : servez les bananes avec une boule de glace, comme le suggère la recette. Le contraste entre le dessert chaud et la glace froide est particulièrement agréable.

À partager : répartissez les morceaux et le sirop entre quatre portions. Servez aussitôt pour profiter de leur texture fondante.

Notes et astuces

• Choisissez des bananes plantain mûres mais encore assez fermes pour être coupées proprement.
• Découpez les bananes en morceaux de taille égale afin qu’ils cuisent uniformément.
• Retournez délicatement les bananes pendant qu’elles dorent pour ne pas les écraser.
• Faites fondre complètement le piloncillo avant d’ajouter les bananes.
• Gardez une cuisson douce pendant les 30 minutes au sirop.
• Servez avec la glace au moment de passer à table.

Variantes

• Cannelle plus marquée : ajoutez un second bâton de cannelle pendant la préparation du sirop.
• Sucre ajusté : réduisez le sucre ajouté si vous préférez un sirop moins doux.
• Sans glace : servez les bananes seules avec un peu de leur sirop.
• Morceaux plus petits : coupez les bananes en rondelles épaisses pour faciliter le service.
• Présentation à partager : disposez les bananes et le sirop dans un plat de service.

Erreurs à éviter

• Morceaux inégaux : les plus petits risquent de ramollir avant les autres ; coupez des morceaux de taille similaire.
• Poêle trop remplie : les bananes dorent moins bien ; faites-les frire en plusieurs fois.
• Piloncillo non dissous : des morceaux restent dans le sirop ; poursuivez la chauffe jusqu’à ce qu’il fonde.
• Feu trop vif : le sirop peut réduire trop rapidement ; baissez le feu pour la cuisson.
• Banane trop manipulée : elle peut se défaire ; retournez les morceaux avec précaution.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours. Réchauffez doucement dans une casserole avec un peu de sirop, ou au micro-ondes par courtes périodes.

Questions fréquentes