Rigatoni gratinés au four
Cette recette de rigatoni au four est généreuse et réconfortante tout en étant élégante, et deviendra à coup sûr un plat préféré de toute la famille ! Les rigatoni al dente sont enrobés d’une sauce crémeuse à la tomate (sauce rosée) parfumée à l’ail, aux oignons et au basilic, parsemée de poivrons doux et de saucisse italienne juteuse, puis recouverts de mozzarella fondante et beurrée et de parmesan au goût de noisette, avant d’être gratinés à la perfection. Cette recette de rigatoni au four se personnalise facilement (avec de la saucisse de dinde, par exemple, ou en changeant les légumes), peut être préparée à l’avance et se congèle très bien. Servez les rigatoni al forno avec une salade César et du pain à l’ail ou des gressins pour un dîner réconfortant qui plaira à tous.
Ingrédients
- 1 lb. rigatoni ((I recommend Barilla brand))
- 1 1/4 cups freshly shredded mozzarella cheese
- 1/2 cup freshly grated Parmesan cheese
- fresh parsley ((optional for garnish))
- 1 tablespoon olive oil
- 1 pound hot Italian sausage, (casings removed (see notes for substitutions) )
- 1 small onion, (chopped (may sub 1 1/2 tsp onion powder))
- 2 orange or yellow bell peppers, (chopped (I use one of each))
- 6-8 cloves garlic, (minced)
- pinch -1/4 teaspoon red chili pepper flakes ((optional for MORE heat))
- 1 28 oz. can crushed tomatoes in puree ((no salt/seasonings added))
- 1 15 oz. can tomato sauce
- 2 teaspoons chicken bouillon ((base, crushed cubes or granulated))
- 1 teaspoon sugar, (more or less to taste)
- 1 bay leaf
- 1 TBS EACH dried basil, dried parsley ( (may sub 3 TBS fresh))
- 1 teaspoon dried oregano
- 1/2 tsp EACH dried thyme, salt
- 1/4 teaspoon pepper
- 3/4 cup heavy cream
Préparation
- 1
Preheat oven to 350 degrees F.
- 2
Cook rigatoni in salted water according to package directions until 1 minute shy of al dente – don’t overcook because it will continue to cook in the oven. Strain and rinse with cold water.
- 3
Meanwhile, heat oil in a large Dutch oven over medium-high heat. Once hot, add the onions and cook for 3 minutes. Add sausage and cook until almost cooked through. Add the bell peppers, garlic and optional red pepper flakes and cook for an additional 2-3 minutes or until the onions are softened. Discard excess grease (if there is any).
- 4
Stir in crushed tomatoes, tomato sauce, bouillon, sugar, bay leaf and all seasonings.
- 5
Cover, leaving about a 1-inch gap, and gently simmer for 8 minutes, stirring occasionally. Discard the bay leaf.
- 6
Stir in the heavy cream, followed by the rigatoni. Stir until pasta is completely coated. Taste and season with additional salt, pepper and/or red pepper flakes to taste.
- 7
Add to a lightly greased 9x13 baking dish. Top with Parmesan and mozzarella.
- 8
Cover with foil and bake at 350 degrees F for 30 minutes or until cheese is melted. Remove the foil and bake a few more minutes for toasted cheese if desired. Garnish with fresh parsley (optional).
Cuisinez-la avec la recette originale
Cette recette vient de carlsbadcravings.com. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
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