Glace au cottage cheese

Ingrédients

• 225 g (1 cup)cottage cheese
• 125 g (1 cup), en deux partsframboises surgelées
• 50 g (1/4 cup)édulcorant (fruit du moine ou stévia)
• 5 ml (1 teaspoon)édulcorant compatible avec le régime keto
• 15 g (1 tablespoon)beurre
• 30 g (1/4 cup)noix de pécan hachées

Préparation

1. 1

   Mixer le cottage cheese

   Mixez le cottage cheese dans un blender puissant ou un robot jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

2. 2

   Ajouter les framboises

   Ajoutez la moitié des framboises et l’édulcorant, puis mixez de nouveau.

3. 3

   Transférer en boîte

   Versez le mélange dans un récipient peu profond adapté au congélateur.

4. 4

   Incorporer les fruits

   Hachez le reste des framboises et incorporez-les délicatement au mélange.

5. 5

   Ajouter les noix

   Parsemez la préparation de noix de pécan hachées.

6. 6

   Faire prendre au froid

   Couvrez avec un couvercle et placez au congélateur jusqu’à ce que la glace soit ferme, environ 2 heures.

Qu’est-ce que la glace au cottage cheese ?

C’est un dessert glacé préparé en mixant du cottage cheese avec des fruits et un édulcorant, puis en le faisant prendre au congélateur. Cette version mêle la douceur acidulée des framboises à des noix de pécan croquantes.

Elle s’inspire des desserts glacés maison plutôt que d’une tradition régionale précise. Le mixage lisse le fromage, tandis que les morceaux de fruits apportent un contraste de texture.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 135 calories, 7g de protéines, 20g de glucides et 10g de lipides.

Les framboises et les édulcorants contribuent aux glucides indiqués, tandis que le cottage cheese fournit une part importante des protéines. Le cottage cheese, les noix de pécan et le beurre apportent des matières grasses. Pour équilibrer le dessert, servez une portion avec un repas comprenant des légumes et une source de protéines.

Bien choisir les ingrédients

Cottage cheese : choisissez un fromage frais assez épais, puis mixez-le soigneusement pour obtenir une base uniforme. S’il est très liquide, la préparation risque d’être moins ferme après congélation.

Framboises : les fruits surgelés sont pratiques et donnent une base bien froide. La recette en réserve une partie pour l’incorporer en morceaux après le mixage.

Édulcorants : la liste prévoit deux quantités distinctes d’édulcorant. Goûtez la base avant de la congeler, car le pouvoir sucrant varie selon le produit utilisé.

Obtenir une texture crémeuse

Mixez le cottage cheese jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grains visibles, en raclant les bords du bol si nécessaire. Une base bien lisse donne une glace plus homogène.

Incorporez les framboises réservées après le mixage, sans les réduire en purée. Vous garderez ainsi quelques morceaux dans chaque portion.

Surveiller la congélation

Un récipient peu profond aide le mélange à prendre de façon plus régulière. Couvrez-le pour éviter que la surface ne se dessèche ou ne capte les odeurs du congélateur.

Comptez environ 2 heures, mais vérifiez la fermeté avant de servir. Si la glace est devenue très dure, laissez-la quelques minutes à température ambiante pour faciliter le service.

Le rôle des noix de pécan

Les noix de pécan apportent une note toastée et un contraste croquant à la préparation lisse et fruitée. Hachez-les assez finement pour qu’elles se répartissent facilement sur les portions.

La recette indique aussi du beurre parmi les ingrédients, sans préciser à quelle étape l’ajouter. Suivez les étapes fournies sans l’incorporer à un moment non indiqué.

Comment servir cette glace

Servez-la dès qu’elle peut être prélevée à la cuillère, dans des bols refroidis si vous le souhaitez. Elle peut aussi accompagner quelques framboises fraîches ou des noix supplémentaires, en tenant compte de vos préférences.

Pour un dessert plus complet à table, proposez-la après un repas simple plutôt qu’avec un autre dessert riche.

Notes et astuces

• Mixez le cottage cheese jusqu’à disparition des grains pour une base plus lisse.
• Réservez bien la moitié des framboises pour l’incorporer après le mixage.
• Utilisez un récipient peu profond pour favoriser une prise régulière.
• Goûtez la préparation avant congélation afin d’ajuster l’édulcorant selon son pouvoir sucrant.
• Laissez la glace quelques minutes à température ambiante si elle est trop ferme pour être servie.

Variantes

• Autres fruits rouges : remplacez une partie des framboises par des mûres ou des myrtilles surgelées.
• Noisettes : substituez les noix de pécan par des noisettes hachées pour changer le croquant.
• Vanille : ajoutez un peu d’extrait de vanille à la base mixée pour une note parfumée.
• Fruits en morceaux : gardez davantage de framboises entières ou grossièrement hachées pour une texture plus fruitée.

Erreurs à éviter

• Mixage trop bref : des grains de cottage cheese subsistent ; poursuivez jusqu’à obtenir une base lisse.
• Tous les fruits mixés : la glace perd ses morceaux ; gardez la moitié des framboises pour l’incorporation finale.
• Récipient trop profond : la préparation peut prendre moins uniformément ; choisissez un contenant peu profond.
• Service directement à la sortie du congélateur : la glace peut être difficile à prélever ; attendez quelques minutes.
• Ajouter les noix trop tôt : elles risquent de perdre leur croquant ; parsemez-les sur le dessus comme indiqué.

Conservation

Conservez la glace couverte dans un récipient hermétique au congélateur et consommez-la de préférence dans les quelques jours pour préserver sa texture. Laissez-la ramollir quelques minutes avant de servir ; elle ne se réchauffe pas.

Questions fréquentes