Salade croquante d’iceberg au bleu crémeux
Salade croquante d’iceberg au bleu crémeux de Barefoot Contessa. Pour la sauce, mettez 115 g de bleu dans un petit bol et faites-le chauffer au micro-ondes pendant 15 secondes, jusqu’à ce qu’il commence à fondre. Mettez la mayonnaise, le yaourt, le bleu tiède, le vinaigre de Xérès, ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre dans le bol d’un robot ménager muni de la lame en acier et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Réservez ou réfrigérez jusqu’au moment de servir. Pour la salade, mélangez le céleri, les radis et les oignons verts dans un bol. Coupez la tête entière de laitue en travers pour obtenir quatre rondelles de 2 cm d’épaisseur et disposez-en une sur chaque assiette. Nappez la laitue de sauce et parsemez d’un quart du mélange de légumes. Répartissez le reste du bleu émietté sur les salades, saupoudrez de fleur de sel et de poivre, puis servez.
Ingrédients
- For the Salad: 4 tender inside celery stalks, trimmed and sliced crosswise 1/4 inch thick 6 radishes, trimmed and sliced into thin rounds 5 scallions, trimmed, white and green parts sliced 1/4 inch thick 1 large head iceberg lettuce, wilted outer leaves removed 4 to 6 ounces Roquefort blue cheese, crumbled Fleur de sel
Préparation
- 1
For the dressing, place 4 ounces of blue cheese in a small bowl and microwave for 15 seconds, until it begins to melt. Place the mayonnaise, yogurt, warm blue cheese, sherry vinegar, ½ teaspoon salt, and ¼ teaspoon pepper in the bowl of a food processor fitted with the steel blade and process until smooth. Set aside or refrigerate until ready to use.
- 2
For the salad, combine the celery, radishes, and scallions in a bowl. Slice the whole head of lettuce across to make four ¾-inch-thick round disks and place each on a dinner plate. Spoon the dressing on the lettuce and sprinkle on a quarter of the vegetable mixture. Distribute the remaining crumbled blue cheese on the salads, sprinkle with fleur de sel and pepper, and serve.
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Cette recette vient de barefootcontessa.com. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
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