Épinards sautés à l’ail
Épinards sautés à l’ail de Barefoot Contessa. Rincez bien les épinards à l’eau froide pour vous assurer qu’ils sont parfaitement propres. Essorez-les dans une essoreuse à salade en laissant juste un peu d’eau sur les feuilles. Dans une très grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail à feu moyen pendant environ 1 minute, sans le laisser dorer. Ajoutez tous les épinards, le sel et le poivre, mélangez avec l’ail et l’huile, couvrez et faites cuire 2 minutes. Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire encore 1 minute en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que tous les épinards soient tombés. À l’aide d’une écumoire, transférez les épinards dans un plat de service et garnissez de beurre, d’un filet de jus de citron et d’une pincée de sel marin ou de sel casher. Servez chaud.
Ingrédients
- 1-1/2 pounds baby spinach leaves 2 tablespoons good olive oil 2 tablespoons chopped garlic (6 cloves) 2 teaspoons kosher salt 3/4 teaspoon freshly ground black pepper 1 tablespoon unsalted butter Lemon Sea salt (optional)
Préparation
- 1
Rinse the spinach well in cold water to make sure it’s very clean. Spin it dry in a salad spinner, leaving just a little water clinging to the leaves.
- 2
In a very large pot or Dutch oven, heat the olive oil and sauté the garlic over medium heat for about 1 minute, but not until it’s browned. Add all the spinach, the salt, and pepper to the pot, toss it with the garlic and oil, cover the pot, and cook it for 2 minutes. Uncover the pot, turn the heat on high, and cook the spinach for another minute, stirring with a wooden spoon, until all the spinach is wilted. Using a slotted spoon, lift the spinach to a serving bowl and top with the butter, a squeeze of lemon, and a sprinkling of sea or kosher salt. Serve hot.
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Cette recette vient de barefootcontessa.com. Leur page propose les photos, les notes et les astuces de l’auteur : le meilleur endroit pour la cuisiner.
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