Riz à la noix de coco

Ingrédients

• 370 g (2 cups)riz jasmin
• 383 g (13,5 oz, 1 boîte)lait de coco
• 355 ml (1 ½ cups)eau de coco ou eau
• 2,5 ml (½ teaspoon), ou au goûtsel
• 5 ml (1 teaspoon)sucre
• 20 g (¼ cup), grilléenoix de coco râpée

Préparation

1. 1

   Rincer le riz

   Rincez le riz à l’eau froide, égouttez-le bien et réservez-le.

2. 2

   Cuire le riz

   Dans une casserole moyenne, réunissez le lait de coco, l’eau de coco, le sel et le sucre. Portez à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez le riz et attendez que le mélange revienne à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez cuire doucement 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre. Laissez reposer 5 minutes.

3. 3

   Terminer le plat

   Égrenez le riz à la fourchette et parsemez-le de noix de coco grillée.

Qu’est-ce que le riz à la noix de coco ?

C’est un accompagnement de riz cuit avec du lait de coco, auquel l’eau de coco apporte une note supplémentaire. Cette version d’inspiration thaïlandaise reste simple : une cuisson en casserole, un peu de sucre et une finition à la noix de coco grillée.

Le lait de coco enveloppe les grains d’un parfum rond et doux. Le rinçage préalable et le repos après cuisson aident à obtenir un riz plus léger à la fourchette.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 282 calories, 4g de protéines, 41g de glucides et 12g de lipides.

Les glucides proviennent principalement du riz et les lipides du lait de coco et de la noix de coco râpée ; le riz apporte aussi une petite part des protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez-le de légumes et d’une source de protéines.

Choisir et préparer les ingrédients

Riz jasmin : son parfum délicat s’accorde avec la noix de coco. Rincez-le à l’eau froide puis égouttez-le soigneusement afin de ne pas ajouter d’eau en excès dans la casserole.

Liquide de coco : le lait donne du moelleux, tandis que l’eau de coco complète le liquide de cuisson. De l’eau ordinaire peut la remplacer si nécessaire.

Finition : la noix de coco râpée est indiquée grillée. Elle apporte une note toastée qui contraste avec la douceur du riz.

Réussir la cuisson en casserole

Portez d’abord le mélange de lait et d’eau de coco à ébullition en remuant de temps en temps, puis ajoutez le riz. Attendez le retour à ébullition avant de baisser le feu et de couvrir.

Une fois le couvercle posé, gardez une cuisson douce pendant 18 à 20 minutes. Évitez de remuer le riz pendant cette étape : il cuit dans le liquide sans qu’on le manipule.

Repérer la bonne texture

Le riz est prêt lorsqu’il est tendre après le temps de cuisson indiqué. Si les grains restent fermes, poursuivez brièvement la cuisson douce en gardant la casserole couverte.

Après cuisson, le repos de 5 minutes aide le riz à finir de s’attendrir. Égrenez-le ensuite délicatement à la fourchette pour séparer les grains sans les écraser.

Bien organiser le timing

Le temps total annoncé est de 25 minutes. Profitez de la cuisson pour préparer le reste du repas, puis gardez les 5 minutes de repos avant d’égrener et de servir.

La noix de coco grillée peut être prête au moment du service. Parsemez-la juste avant de porter le plat à table pour préserver son contraste de texture.

Avec quoi le servir ?

Sa douceur parfumée convient aux plats en sauce et aux assiettes d’inspiration thaïlandaise. Servez-le en accompagnement plutôt que comme plat principal si le repas comporte déjà une source de protéines.

Il peut aussi compléter un repas de légumes cuisinés. Une garniture fraîche ou légèrement acidulée permet de contrebalancer la richesse du lait de coco.

Notes et astuces

• Égouttez bien le riz après l’avoir rincé pour maîtriser la quantité de liquide.
• Remuez le mélange de coco de temps en temps avant d’ajouter le riz.
• Attendez le retour à ébullition après l’ajout du riz avant de baisser le feu.
• Gardez la casserole couverte pendant la cuisson à feu doux.
• Respectez les 5 minutes de repos avant d’égrener le riz.
• Ajoutez la noix de coco grillée au dernier moment pour conserver sa texture.

Variantes

• Eau ordinaire : remplacez l’eau de coco par la même quantité d’eau.
• Sans sucre ajouté : omettez le sucre pour une version moins douce.
• Noix de coco grillée : faites dorer la noix de coco râpée avant de l’ajouter au riz.
• Herbes fraîches : parsemez le riz d’herbes ciselées juste avant de servir.
• Accompagnement relevé : servez le riz avec un plat en sauce épicé pour contraster avec sa douceur.

Erreurs à éviter

• Riz mal égoutté : laissez-le bien s’égoutter après le rinçage pour ne pas modifier la proportion de liquide.
• Feu trop vif : une cuisson forte peut faire attacher le fond ; baissez le feu après le retour à ébullition.
• Casserole découverte : le liquide s’évapore trop vite ; gardez le couvercle fermé pendant la cuisson.
• Riz remué en cuisson : les grains risquent de se défaire ; attendez la fin pour les égrener.
• Repos oublié : le riz peut manquer de tenue ; laissez-le reposer 5 minutes avant de le servir.

Conservation

Placez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur dès qu’ils ont refroidi, sans les laisser longtemps à température ambiante. Réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, avec un petit filet d’eau si le riz semble sec.

Questions fréquentes