Spaghettis à la bolognaise

Ingrédients

• 300 gdinde hachée
• 1 boîtepurée de tomates
• 1/2 cuillère à caféail haché
• 1 branchecéleri
• 1carotte
• 1/2 cuillère à caféherbes italiennes
• 2 cuillères à soupeoignon finement haché
• 1 paquet de 250 gspaghettis complets
• 100 gparmesan, selon le goût
• Au goûtsel

Préparation

1. 1

   Faire bouillir les légumes

   Faites cuire la carotte et le céleri dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. 2

   Mixer la sauce

   Mettez les légumes cuits dans un blender avec un peu de leur eau de cuisson et la purée de tomates. Salez au goût, ajoutez les herbes italiennes, puis mixez soigneusement.

3. 3

   Faire revenir les aromates

   Dans une poêle, mettez l’ail, l’oignon haché et une pincée de sel. Mélangez pour bien les combiner.

4. 4

   Cuire la dinde

   Ajoutez la dinde hachée et remuez jusqu’à ce qu’elle commence à prendre de la couleur.

5. 5

   Ajouter la sauce

   Versez la sauce tomate dans la poêle et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la dinde soit cuite. Rectifiez le sel au goût.

6. 6

   Mélanger les pâtes

   Mélangez les spaghettis préalablement cuits avec la viande et sa sauce.

7. 7

   Ajouter le parmesan

   Parsemez de parmesan, en adaptant la quantité aux préférences de chacun.

Que sont les spaghettis à la bolognaise ?

La bolognaise est une sauce à la viande associée à la cuisine de Bologne, généralement servie avec des pâtes. Ici, la dinde hachée remplace la viande plus souvent employée dans les versions classiques.

Carotte et céleri sont mixés avec la tomate pour former une sauce lisse, tandis que les spaghettis complets lui donnent un accompagnement consistant.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 900 calories, 68g de protéines, 101g de glucides et 27g de lipides.

Les spaghettis apportent l’essentiel des glucides, tandis que la dinde contribue à la part de protéines. Le parmesan et la viande fournissent une partie des lipides ; une salade ou des légumes en accompagnement équilibre simplement l’assiette.

Les ingrédients clés

Dinde hachée : elle cuit rapidement et se mélange facilement à la sauce. Émiettez-la dans la poêle pour éviter les gros amas.

Carotte et céleri : une fois bouillis puis mixés, ils s’intègrent à la tomate plutôt que de rester en morceaux. Gardez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la consistance.

Spaghettis complets : leur goût plus marqué accompagne bien la sauce tomate. Faites-les cuire à part selon les indications du paquet.

Réussir la sauce mixée

Laissez les légumes devenir tendres avant de les mixer, afin qu’ils se réduisent sans morceaux durs. Commencez avec peu d’eau de cuisson : vous pourrez en ajouter si la sauce est trop épaisse.

Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène, puis versez la sauce dans la poêle avec la dinde. Elle doit enrober la viande sans devenir trop liquide.

Bien cuire la dinde

Aromates : mélangez l’ail et l’oignon avec une pincée de sel avant d’ajouter la viande. Utilisez une poêle assez large pour pouvoir répartir la dinde.

Cuisson : remuez en séparant la viande et attendez qu’elle soit cuite après l’ajout de la sauce. Ne vous fiez pas seulement à la couleur prise au début de la cuisson.

Garder une bonne texture

Pâtes : égouttez les spaghettis lorsqu’ils sont cuits à votre convenance, puis mélangez-les à la sauce. Si l’ensemble paraît trop épais, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Parmesan : ajoutez-le au dernier moment pour préserver son goût et permettre à chacun d’en doser la quantité.

Le temps et l’organisation

La recette annonce 15 minutes au total : commencez par mettre les légumes à bouillir et préparez la sauce pendant qu’ils cuisent. Faites cuire les spaghettis séparément, conformément au temps indiqué sur leur paquet.

La durée réelle dépend notamment du temps nécessaire pour attendrir les légumes et cuire les pâtes. Préparez l’oignon et l’ail pendant les cuissons pour enchaîner plus facilement.

Que servir avec ce plat ?

Une salade verte assaisonnée simplement apporte un accompagnement frais et croquant. Des légumes cuits à la vapeur conviennent aussi si vous souhaitez compléter le repas.

Servez les spaghettis aussitôt après les avoir mélangés à la sauce, avec le parmesan à disposition.

Notes et astuces

• Gardez un peu d’eau de cuisson des légumes avant de mixer la sauce.
• Ajoutez l’eau de cuisson au blender progressivement pour contrôler l’épaisseur.
• Émiettez la dinde pendant la cuisson pour qu’elle se répartisse uniformément.
• Faites cuire les spaghettis selon le temps indiqué sur le paquet.
• Réservez le parmesan pour le service afin que chacun choisisse sa quantité.

Variantes

• Piment : ajoutez une pincée de piment à la sauce pour une note relevée.
• Basilic : parsemez quelques feuilles fraîches au moment de servir.
• Légumes en morceaux : gardez une partie de la carotte et du céleri non mixée pour une sauce plus rustique.
• Autres herbes : adaptez les herbes italiennes avec de l’origan ou du thym.
• Sans parmesan : servez les pâtes sans fromage ou proposez-le séparément.

Erreurs à éviter

• Légumes encore fermes : prolongez leur cuisson avant de les mixer pour éviter les morceaux.
• Trop d’eau dans le blender : versez-la peu à peu afin de ne pas rendre la sauce trop liquide.
• Dinde en gros amas : séparez-la à la spatule pendant qu’elle prend de la couleur.
• Viande insuffisamment cuite : poursuivez la cuisson dans la sauce avant de mélanger les pâtes.
• Pâtes trop cuites : vérifiez leur texture en fin de cuisson et égouttez-les sans attendre.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes ; ajoutez un peu d’eau si la sauce a épaissi. Gardez le parmesan à part si possible.

Questions fréquentes