Patatas bravas et sauce brava

Ingrédients

• Patatas, cantidad al gusto
• 500 ml de caldo de carne
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina común
• 3 cucharadas de pimentón dulce
• 3 cucharadas de pimentón picante
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Préparation

1. 1

   Pelar y cortar las patatas en trozos medianos. Freírlas en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.

2. 2

   Preparar la salsa brava: En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y los ajos picados finamente hasta que estén dorados.

3. 3

   Añadir la harina y cocinarla durante un minuto, removiendo constantemente para evitar que se queme.

4. 4

   Incorporar el pimentón dulce y picante, mezclando bien para integrar los sabores. Añadir el caldo de carne poco a poco mientras se remueve para evitar grumos.

5. 5

   Cocinar a fuego medio hasta que la salsa espese y tenga una textura homogénea. Rectificar de sal si es necesario.

6. 6

   Servir las patatas fritas calientes con la salsa brava por encima. Disfrutar como tapa o entrante.