Chuletas de cordero al ajillo

Ingrédients

• 500 g de chuletas de cordero
• Patatas (cantidad al gusto)
• Sal y pimienta blanca
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo
• 2 cayenas
• 40 ml de vinagre de vino

Préparation

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   Preparación de las patatas: Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente.

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   Freír las patatas: Freímos las patatas en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego medio-alto sin que se amontonen. Si es necesario, en dos tandas.

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   Sazonar las patatas: Al sacarlas, las sazonamos preferiblemente en caliente para que absorban mejor la sal.

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   Preparación de las chuletas: Sazonamos las chuletas con sal y pimienta.

5. 5

   Cocción de las chuletas: Echamos un poco de aceite en la sartén y, con el aceite aún en frío, cocinamos las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas.

6. 6

   Preparación del ajillo: Fileteamos los ajos en láminas finas y, en la misma sartén de las chuletas, doramos los ajos a fuego medio-bajo con un par de cayenas.

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   Incorporación del vinagre: Cuando los ajos empiecen a dorarse, apagamos el fuego, contamos hasta 10 para que baje la temperatura y añadimos el vinagre.

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   Finalización del plato: Removemos bien la sartén con el fuego apagado hasta que se integren todos los sabores y volcamos la salsa sobre las chuletillas.