Chips de chou kale

Ingrédients

• Au goûtFeuilles de chou kale déchirées, côtes fibreuses retirées
• Au goûtHuile d’olive vierge extra Baleia
• Au goûtFleur de sel
• Au goûtAutres assaisonnements, selon vos préférences

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 150 °C.

2. 2

   Sécher et huiler

   Vérifiez que les feuilles de kale sont parfaitement sèches, puis massez-les soigneusement avec un peu d’huile d’olive.

3. 3

   Étaler les feuilles

   Disposez les feuilles sur une plaque de cuisson en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas.

4. 4

   Saler et enfourner

   Parsemez d’un peu de gros sel et faites cuire pendant 5 minutes.

5. 5

   Faire croustiller

   Tournez la plaque et poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient croustillantes sans être brûlées. Elles devraient commencer à grésiller sous l’effet de l’huile.

6. 6

   Laisser refroidir

   Sortez la plaque du four et déposez les feuilles sur une grille pendant quelques minutes.

7. 7

   Déguster rapidement

   Les chips de kale sont meilleures consommées dans l’heure qui suit.

Que sont les chips de chou kale ?

Ce sont des feuilles de kale cuites au four jusqu’à devenir légères et croustillantes. Elles s’inspirent des chips de légumes, une façon simple de transformer un chou feuillu en grignotage.

Dans cette version, une cuisson douce à 150 °C aide à sécher les feuilles sans les brûler trop vite. Le retrait des côtes fibreuses et l’absence de chevauchement favorisent une texture plus régulière.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 35 calories, 2g de protéines, 3g de glucides et 2g de lipides.

Les glucides proviennent principalement du kale, tandis que l’huile d’olive apporte l’essentiel des lipides ; le chou fournit aussi une petite quantité de protéines. Pour composer une assiette plus complète, accompagnez les chips d’une source de protéines et d’un autre légume ou d’un féculent.

Bien choisir et préparer le kale

Les feuilles : retirez les côtes épaisses, puis déchirez les feuilles en morceaux de taille comparable afin qu’elles cuisent à peu près au même rythme.

Le séchage : éliminez toute trace d’eau avant d’ajouter l’huile. Des feuilles humides risquent de ramollir plutôt que de croustiller.

Répartir l’huile et les feuilles

L’huile : massez les feuilles pour en répartir une fine pellicule sur leur surface. Une couche légère suffit à les enrober sans les détremper.

La plaque : disposez les morceaux en une seule couche, sans chevauchement. Si la plaque est trop chargée, faites plusieurs fournées.

Surveiller la cuisson

Le premier passage : faites cuire les feuilles 5 minutes à 150 °C, puis tournez la plaque pour compenser les différences de chaleur dans le four.

La fin de cuisson : poursuivez 3 à 5 minutes et surveillez attentivement, car les feuilles peuvent passer rapidement de croustillantes à brûlées. Le léger grésillement de l’huile et des feuilles fermes au toucher sont de bons repères.

Assaisonner sans masquer le kale

Le sel : ajoutez le gros sel avant la cuisson, en le répartissant sur les feuilles. Comme les morceaux sont légers, une pincée suffit souvent à relever leur goût.

Les épices : vous pouvez ajouter d’autres assaisonnements selon vos préférences. Répartissez-les finement pour éviter qu’ils ne se concentrent sur quelques feuilles.

Servir et accompagner

La texture : transférez les chips sur une grille dès leur sortie du four afin qu’elles refroidissent sans rester en contact avec la plaque chaude. Elles deviennent plus croustillantes en refroidissant.

L’accompagnement : servez-les seules à l’apéritif ou avec une soupe ou un repas léger. Elles sont meilleures consommées dans l’heure qui suit.

Notes et astuces

• Séchez soigneusement le kale après l’avoir lavé.
• Retirez les côtes fibreuses avant de déchirer les feuilles.
• Massez les feuilles pour répartir uniformément l’huile.
• Laissez de l’espace entre les morceaux sur la plaque.
• Surveillez de près les dernières minutes de cuisson.
• Laissez refroidir les chips sur une grille avant de les servir.

Variantes

• Paprika : ajoutez une pincée de paprika avec le sel avant la cuisson.
• Ail : saupoudrez les feuilles d’une petite quantité d’ail en poudre avant de les enfourner.
• Piment : relevez les chips avec une pincée de piment selon votre goût.
• Poivre : ajoutez du poivre fraîchement moulu au moment de l’assaisonnement.
• Herbes séchées : parsemez les feuilles d’herbes finement émiettées avant la cuisson.

Erreurs à éviter

• Feuilles humides : séchez-les complètement avant de les huiler pour éviter qu’elles ne ramollissent.
• Côtes conservées : retirez les parties fibreuses, qui ne deviennent pas aussi croustillantes que les feuilles.
• Plaque surchargée : étalez les feuilles en une seule couche ou faites plusieurs fournées.
• Trop d’huile : utilisez-en juste assez pour enrober légèrement les feuilles.
• Cuisson excessive : vérifiez les chips pendant les dernières minutes, car elles brûlent vite.
• Refroidissement sur la plaque : transférez-les sur une grille pour qu’elles ne restent pas au contact de la chaleur.

Conservation

Ces chips sont meilleures dans l’heure qui suit leur cuisson. Si vous devez les conserver brièvement, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante ; l’humidité peut leur faire perdre leur croustillant.

Questions fréquentes