Côtes barbecue façon Foster's Hollywood

Ingrédients

• 2 kg de costillar de cerdo entero
• Agua
• Sal
• 125 g de azúcar moreno
• 375 g de panela
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de humo líquido
• 250 ml de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 300 g de tomate concentrado
• 1 cucharadita de cayena piri-piri
• 1 cucharadita de salsa inglesa (salsa Perrins)
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 250 ml de agua
• 40 ml de whisky

Préparation

1. 1

   Coloca las costillas de cerdo en una olla grande con agua y sal. Cocina a fuego medio durante 1 hora para que queden tiernas. Escúrrelas y reserva.

2. 2

   Para la salsa barbacoa, mezcla en un cazo el azúcar moreno, la panela, la miel, el humo líquido, el vinagre de manzana, la pimienta negra, el pimentón dulce, el tomate concentrado, la cayena, la salsa inglesa, la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el agua y el whisky.

3. 3

   Cocina la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y tome la consistencia de una salsa.

4. 4

   Pinta las costillas con una capa generosa de la salsa barbacoa y colócalas en una bandeja para horno.

5. 5

   Hornea las costillas a 180 ºC durante 1 hora, pintándolas cada 15 minutos con más salsa barbacoa.

6. 6

   Sirve las costillas bien calientes con un poco de salsa barbacoa extra.