Riz au curcuma avec du poulet

Ingrédients

• 454 g (1 lb)poulet désossé
• 180 g (1 cup)riz basmati
• 1 petitoignon, haché
• 3 petites goussesail, émincées
• 10 ml (2 tsp)curry en poudre
• 5 ml (1 tsp)curcuma en poudre
• 75 g (1/2 cup)petits pois surgelés
• 15 ml (1 tbsp)huile d’olive
• 15 g (1/4 cup)herbes fraîches, coriandre ou persil
• 360 ml (1 1/2 cups)bouillon de poulet
• 5 ml (1 tsp)sel
• 2,5 ml (1/2 tsp)poivre noir moulu

Préparation

1. 1

   Faire dorer le poulet

   Assaisonnez les morceaux de poulet avec le sel, le poivre et le curry. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisissez le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, puis retirez-le de la poêle et réservez-le.

2. 2

   Faire revenir les aromates

   Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile d’olive indiqué dans la recette. Faites revenir l’oignon environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Incorporez le riz, les petits pois, la coriandre, le curcuma, le sel et le poivre, puis faites cuire 2 à 3 minutes en remuant souvent.

3. 3

   Ajouter le bouillon

   Remettez les morceaux de poulet dorés dans la poêle. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition.

4. 4

   Cuire à couvert

   Baissez le feu au minimum, couvrez la poêle et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.

5. 5

   Égrainer et servir

   Aérez le riz à la fourchette et servez le plat chaud.

Qu’est-ce que le riz au curcuma avec du poulet ?

C’est un plat complet de poulet et de riz cuit ensemble avec des petits pois, des aromates et des épices. Cette version d’inspiration américaine s’appuie sur le principe pratique d’un repas préparé dans une seule poêle.

Le curry et le curcuma parfument le riz tandis que le bouillon le fait cuire. Le poulet doré apporte une texture savoureuse et les petits pois ajoutent une touche végétale.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 338 calories, 19g de protéines, 31g de glucides et 15g de lipides.

Les glucides proviennent principalement du riz, tandis que le poulet apporte une part importante des protéines. L’huile d’olive contribue aux lipides, et les petits pois apportent aussi des glucides et des fibres. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion d’une salade ou de légumes supplémentaires.

Les ingrédients qui font la différence

Riz basmati : ses grains restent agréablement distincts lorsqu’on les remue avec soin et qu’on les laisse cuire sans soulever le couvercle.

Poulet désossé : il est facile à découper en morceaux et à saisir rapidement. La recette ne précise pas quelle pièce de poulet utiliser.

Curry et curcuma : le curry apporte un mélange d’épices, tandis que le curcuma donne au riz sa couleur et sa saveur caractéristique.

Bien saisir le poulet

Disposez les morceaux en une seule couche si possible et laissez-les dorer avant de les retourner. Une poêle trop remplie peut faire rendre de l’eau au poulet plutôt que de le saisir.

Retirez le poulet une fois doré et réservez-le pendant la cuisson des aromates et du riz. Il terminera sa cuisson avec le bouillon.

Cuire le riz uniformément

Remuez le riz avec les petits pois et les épices pendant 2 à 3 minutes avant d’ajouter le bouillon. Cette étape enrobe les grains et répartit les assaisonnements.

Après avoir porté le bouillon à ébullition, baissez le feu et couvrez bien la poêle. Gardez le couvercle fermé pendant les 15 à 20 minutes de cuisson pour retenir la vapeur.

Reconnaître la bonne cuisson

Le riz est prêt lorsqu’il est tendre et que le liquide a été absorbé. Si le riz reste ferme alors que la poêle semble sèche, vérifiez la cuisson avant de le servir.

À la fin, séparez délicatement les grains avec une fourchette. Cela aide à aérer le riz sans l’écraser.

Gérer le temps de préparation

La recette indique une cuisson du riz de 15 à 20 minutes, en plus du temps nécessaire pour dorer le poulet et faire revenir les aromates. Le temps total annoncé est de 25 minutes.

Préparez et mesurez les ingrédients avant de commencer : les étapes s’enchaînent rapidement une fois le poulet saisi.

Que servir avec ce plat ?

Le poulet, le riz et les petits pois composent déjà un repas complet. Pour ajouter une note fraîche, accompagnez-le d’une salade verte ou de légumes crus.

Vous pouvez aussi proposer un quartier de citron à table, si vous aimez une touche acidulée avec les épices.

Notes et astuces

• Découpez le poulet en morceaux de taille similaire pour favoriser une cuisson régulière.
• Faites chauffer la poêle avant d’y déposer le poulet pour obtenir une belle coloration.
• Remuez le riz fréquemment pendant les 2 à 3 minutes indiquées à l’étape des aromates.
• Gardez la poêle couverte pendant la cuisson du riz afin de retenir la vapeur.
• Aérez le riz à la fourchette juste avant de servir.

Variantes

• Herbes : remplacez la coriandre par du persil frais, comme le suggère la recette.
• Légumes : ajoutez davantage de petits pois pour accentuer leur présence dans le plat.
• Épices : ajustez la quantité de curry selon l’intensité que vous préférez.
• Riz : utilisez un autre riz à grains longs, en vérifiant son temps de cuisson et le liquide nécessaire.
• Bouillon : choisissez un bouillon de poulet peu salé si vous souhaitez mieux contrôler l’assaisonnement.

Erreurs à éviter

• Poêle trop chargée : le poulet risque de cuire à la vapeur plutôt que de dorer ; faites-le saisir en plusieurs fois si nécessaire.
• Feu trop fort : les aromates peuvent brûler ; baissez le feu pour faire revenir l’oignon et l’ail.
• Couvercle soulevé trop tôt : la vapeur s’échappe et le riz peut cuire de façon irrégulière ; laissez la poêle couverte.
• Riz remué pendant le mijotage : les grains peuvent devenir collants ; ne le remuez qu’avant l’ajout du bouillon puis à la fin.
• Curry ajouté tardivement : les épices risquent d’être moins bien réparties ; incorporez-les avec le riz comme indiqué.

Conservation

Placez les restes dans un récipient hermétique et réfrigérez-les rapidement, jusqu’à 2 jours. Réchauffez le riz et le poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, en ajoutant un peu d’eau si le riz a séché.

Questions fréquentes