Madalenas de platano, nueces con chocolate blanco

Ingrédients

• 400 g de harina especial repostería (GALLO)
• 250 g de azúcar o su equivalente en edulcorante ((Puedes reducir la cantidad de azúcar a 180 g))
• 150 g de mantequilla en pomada o su equivalente en aceite suave (LORENZANA)
• 300 g de puré de plátanos de Canarias muy maduros ( 2 plátanos)
• 4 huevos L (VELASCO)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 15 g de levadura en polvo química tipo Royal (polvo de hornear)
• 1 pizca de sal
• 50 g de nueces picadas
• 50 ml de leche a temperatura ambiente
• 90 g de chocolate blanco + 1 cdta de aceite de coco o de oliva
• 1 puñadito de nueces peladas para decorar
• Puedes prescindir del glaseado y dejarlas tal cual o espolvorear con apenas azúcar glas

Préparation

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   MANUAL

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   Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo y la rejilla en la segunda guía del horno contando desde abajo.

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   Triturar el plátano o chafarlo con un tenedor hasta conseguir un puré. Reservar.

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   Tamizar en un bol la harina con el polvo de hornear y la sal. Reservar.

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   Colocar los moldes de papel en los huecos de la bandeja de hornear para madalenas.

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   Batir con varillas el azúcar y la mantequilla hasta cremar.

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   Añadir los huevos poco a poco y continuar batiendo. Incorporar el puré de plátano, la vainilla, continuar mezclando.

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   Añadir los ingredientes secos (harina, bicarbonato, polvo de hornear ) y los vamos a añadir en 2 o 3 tandas y en el medio incorporar la leche

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   Agregar las nueces y mezclar suavemente con una espátula de silicona.

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    Vertemos la masa en los moldes de papel , lo golpeamos suavemente sobre un paño en la encimera para asentar bien la masa. Decoramos con nueces

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    Introducimos en el horno durante 25 minutos a 200º o hasta que pinchando con un palillo o tester salga seco.

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    Retiramos del horno y dejamos enfriar.

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    Derretimos el chocolate con el aceite en el microondas (o a baño María) a 700W en fracciones de 50 segundos revolviendo de cada vez , mezclamos hasta obtener una cremita homongénea y decoramos bien introduciendo el chocolate en una manga pastelera o con una cucharita.

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    Dejamos secar y servimos.