Poivrons farcis à la viande au four

Ingrédients

• 5poivrons
• 500 gbœuf haché (type rôti de bœuf)
• 1chorizo de porc
• 1oignon
• 1 gousseail
• 160 g (1 tasse)riz cuit
• 150 gmozzarella
• 400 g (1 boîte)tomates en dés
• 1 c. à soupepaprika
• 1 c. à soupepiment en flocons
• au goûtsel et poivre

Préparation

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   Préparer la farce

   Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer de l’huile et ajoutez l’oignon et l’ail hachés. Retirez la peau du chorizo, mettez-le dans la poêle et émiettez-le en le mélangeant aux aromates. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit. Incorporez les tomates en dés, le paprika, le piment, le sel et le poivre, puis faites cuire 2 minutes. Ajoutez le riz cuit et mélangez. Retirez la poêle du feu, ajoutez toute la mozzarella et mélangez pour l’incorporer. Réservez.

2. 2

   Garnir les poivrons

   Coupez le haut de chaque poivron et retirez toutes les graines. Remplissez-les en faisant légèrement dépasser la farce du bord, puis placez-les dans un plat allant au four. Parsemez leur surface d’un peu de mozzarella supplémentaire.

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   Cuire au four

   Faites cuire à four chaud à 210 °C pendant 25 à 30 minutes. Le fromage doit être gratiné et les poivrons légèrement fripés. Sortez le plat du four et, si vous le souhaitez, parsemez de persil haché avant de servir.

Que sont les poivrons farcis ?

Les poivrons farcis sont un plat préparé dans de nombreuses cuisines, avec des garnitures qui varient selon les régions et les habitudes familiales. Cette version associe viande, riz et tomate, puis passe au four avec une couche de fromage.

Le mélange de bœuf et de chorizo apporte une farce généreuse, tandis que le riz aide à la lier. La cuisson en poivron permet aux saveurs de se mêler et donne un plat facile à servir en portions individuelles.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 490 calories, 31g de protéines, 31g de glucides et 27g de lipides.

Les glucides viennent surtout du riz et des poivrons, tandis que le bœuf et le chorizo fournissent l’essentiel des protéines. Le chorizo et la mozzarella apportent une part importante des lipides. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez un poivron d’une salade ou de légumes sans ajouter beaucoup de fromage.

Choisir les poivrons

Forme : privilégiez des poivrons qui tiennent debout et dont la cavité est assez large pour être garnie. Des tailles proches facilitent une cuisson plus régulière.

Préparation : coupez le haut sans abîmer les côtés, puis retirez soigneusement les graines. Gardez les chapeaux si vous souhaitez les placer à côté dans le plat, mais la recette ne les utilise pas autrement.

Construire une farce savoureuse

Chorizo : retirez sa peau et émiettez-le dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Il parfume la viande pendant la cuisson.

Bœuf : laissez-le cuire environ 10 minutes avant d’ajouter la tomate. La recette propose du bœuf haché de type rôti, mais indique qu’une autre coupe hachée ou du bœuf haché classique convient aussi.

Riz : ajoutez-le déjà cuit, après la tomate et les épices. Il se mêle rapidement à la farce sans nécessiter de cuisson supplémentaire dans la poêle.

Bien doser les épices

Paprika : il apporte une note chaude et douce au mélange. Répartissez-le avec les tomates pour enrober toute la farce.

Piment : la quantité indiquée donne une présence relevée. Pour une version plus douce, ajustez-le selon votre préférence, sans modifier le reste de la préparation.

Réussir le gratin

Mélangez les 150 g de mozzarella à la farce hors du feu, puis gardez un peu de fromage pour le dessus. Cette répartition donne du fromage à l’intérieur comme sur la surface.

Surveillez les signes de cuisson plutôt que de vous fier uniquement au minuteur : le fromage doit gratiner et les poivrons commencer à se rider. La cuisson indiquée est de 25 à 30 minutes à 210 °C.

Prévoir le service

Ces poivrons réunissent déjà viande, riz et légumes dans le même plat. Servez-les chauds, avec une salade verte ou des légumes simplement assaisonnés si vous souhaitez compléter le repas.

Laissez-les reposer quelques minutes après la sortie du four : la farce sera plus facile à servir et le fromage très chaud aura le temps de se stabiliser.

Notes et astuces

• Choisissez des poivrons de taille similaire pour qu’ils cuisent à peu près au même rythme.
• Hachez finement l’oignon et l’ail afin qu’ils se répartissent bien dans la farce.
• Émiettez le chorizo en petits morceaux pour mieux le mélanger au bœuf.
• Utilisez du riz déjà cuit et égoutté pour que la farce ne soit pas trop humide.
• Réservez une partie de la mozzarella pour gratiner le dessus.
• Vérifiez le gratin dès 25 minutes de cuisson et prolongez jusqu’à 30 minutes si nécessaire.

Variantes

• Bœuf différent : remplacez le type de bœuf indiqué par un autre bœuf haché.
• Moins relevé : réduisez le piment en flocons selon votre goût.
• Autre fromage : remplacez la mozzarella par un fromage qui fond et gratine bien.
• Riz complet : utilisez du riz complet déjà cuit pour changer la texture de la farce.
• Sans chorizo : omettez-le et assaisonnez la farce à votre convenance.

Erreurs à éviter

• Poivrons mal épépinés : retirez toutes les graines avant de les garnir.
• Chorizo laissé en gros morceaux : émiettez-le pendant la cuisson pour le répartir dans la farce.
• Bœuf insuffisamment cuit : faites-le cuire environ 10 minutes avant d’ajouter les tomates.
• Riz ajouté cru : utilisez du riz cuit comme indiqué pour qu’il s’incorpore sans perturber la cuisson.
• Farce trop tassée : remplissez les poivrons jusqu’à dépasser légèrement le bord, sans comprimer la garniture.
• Gratin trop pâle : poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le fromage soit gratiné et les poivrons légèrement fripés.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur, ou au micro-ondes pour une portion individuelle.

Questions fréquentes