Mexicansk-suppe

Ingrédients

• 2 stk. løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 2 tsk. spidskommen
• 1 tsk. koriander
• 2 tsk. paprika
• 1/2 tsk. røget paprika
• 2 stk. store tomater
• 1 stk. rød peberfrugt
• 2 dl majs (frosne eller fra dåse)
• 1 dåse kidneybønner
• 700 ml passata (eller 2 dåser hakkede tomater)
• 500 ml koldt vand
• 1 spsk. soyasauce
• 1 spsk. æblecidereddike
• 1 dl fløde
• salt
• friske koriander
• tortillachips
• creme fraiche

Préparation

1. 1

   Start med at hakke løg og hvidløg fint. Kom olie i en gryde og lad det stege deri 1 minut under omrøring - det må ikke blive brunt. Tilsæt krydderierne og lad det stege et minut mere.

2. 2

   Skær tomaterne og peberfrugten i tern. Tilsæt dem til panden.

3. 3

   Tilsæt nu majs, skyllede kidneybønner, passata, vand, soyasauce og æblecidereddike. Lad det simre til grøntsagerne er møre.

4. 4

   Tilsæt nu fløde og lad det kort varme op.

5. 5

   Smag suppen til med salt og server med friske koriander, tortillachips og creme fraiche. Velbekomme.