Chicharrón de porc de Cochabamba

Préparation

1. 1

   En una olla cocer el cuero de cerdo con bastante agua, escurrir, picar y reservar.

2. 2

   Picar el tocino, ponerlo en perol de bronce y llevar a fuego lento, añadir 1 taza de chicha y sal, dejar cocer hasta que dore, luego escurrir el tocino.

3. 3

   Poner las costillas y chuletas de cerdo en la misma manteca, añadir 1 taza de chicha, el ajo, el comino, el laurel, la hierbabuena y la sal.

4. 4

   Dejar cocer a fuego lento; cuando seque todo el liquido quedará solo la manteca, escurrir la manteca y dejar dorar.

5. 5

   Añadir el jugo de limón y el cuero de cerdo ya cocido. Una vez que dore la carne retirar del fuego.

6. 6

   Servir caliente acompañado de mote y papa.