Crevettes poêlées au beurre à l’ail

Ingrédients

• 454 g (1 lb)crevettes crues décortiquées et déveinées
• 76 g (⅓ cup)beurre végétal, de préférence fondu
• 5gousses d’ail, hachées
• 6 brins, feuilles détachées, ou 5 ml (1 tsp) séchéthym
• 10 ml (2 tsp)persil
• au goûtsel rose

Préparation

1. 1

   Chauffer la poêle

   Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.

2. 2

   Faire fondre le beurre

   Ajoutez le beurre végétal et chauffez-le jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, sans le laisser fumer.

3. 3

   Faire revenir l’ail

   Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

4. 4

   Ajouter les herbes

   Assaisonnez le beurre avec le persil et le thym.

5. 5

   Disposer les crevettes

   Placez les crevettes en une seule couche dans la poêle, sans la surcharger.

6. 6

   Cuire les crevettes

   Faites cuire les crevettes en les remuant de temps en temps, jusqu’à ce que chaque face soit rose.

7. 7

   Rectifier l’assaisonnement

   Goûtez et ajustez la quantité de sel selon vos préférences.

Que sont les crevettes au beurre à l’ail ?

C’est un plat de crevettes poêlées dans une matière grasse parfumée à l’ail et aux herbes, dans l’esprit de recettes populaires aux États-Unis. Ici, le beurre végétal permet de garder cette sauce riche et aromatique sans beurre laitier.

La recette mise sur une cuisson rapide et une liste d’ingrédients courte. Le thym apporte une note herbacée, tandis que l’ail et le persil donnent du relief au beurre.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 330 calories, 31g de protéines, 2g de glucides et 21g de lipides.

Les crevettes fournissent l’essentiel des protéines, tandis que le beurre végétal apporte la majeure partie des lipides. Les crevettes et les herbes apportent peu de glucides ; pour un repas plus équilibré, accompagnez-les de légumes et d’une portion de riz ou de pain.

Bien choisir les crevettes

Crevettes crues : elles cuisent directement dans la poêle et changent de couleur en cuisant. Si elles sont surgelées, décongelez-les et épongez-les avant de les ajouter.

Une seule couche : laissez un peu d’espace entre les crevettes pour qu’elles cuisent régulièrement au contact de la poêle.

Parfumer le beurre

Ail : faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, sans le laisser brunir, car il pourrait prendre une saveur amère.

Thym et persil : ajoutez-les au beurre avant les crevettes pour qu’ils parfument la matière grasse. Si vous utilisez du thym séché, la recette indique 5 ml.

Repérer la cuisson

Couleur : les crevettes sont cuites lorsque leurs faces sont roses, comme indiqué dans la méthode. Surveillez-les de près, car leur cuisson est rapide.

Texture : évitez de les laisser trop longtemps dans la poêle ; elles peuvent devenir fermes et caoutchouteuses.

Garder la poêle à bonne température

Chaleur : une poêle à feu moyen-vif permet de saisir les crevettes sans attendre. Le beurre doit être chaud, mais ne pas fumer.

Espace : si votre poêle ne peut pas contenir les crevettes sans les entasser, faites-les cuire en plusieurs fois pour préserver la cuisson.

Que servir avec ces crevettes ?

Accompagnement : servez-les avec du riz, des pâtes ou du pain pour profiter du beurre à l’ail. Des légumes verts ou une salade apportent une touche fraîche au repas.

Au moment de servir : répartissez les crevettes et le beurre aux herbes dans les assiettes sans attendre, tant que le plat est chaud.

Notes et astuces

• Séchez les crevettes décongelées avant de les mettre dans la poêle.
• Préparez l’ail et les herbes avant de commencer, car la cuisson est rapide.
• Utilisez une grande poêle pour disposer les crevettes sans les entasser.
• Gardez le feu assez vif, mais retirez la poêle du feu si le beurre commence à fumer.
• Goûtez avant d’ajouter davantage de sel, surtout si le beurre végétal est déjà salé.

Variantes

• Jus de citron : ajoutez un filet au moment de servir pour une note acidulée.
• Piment : incorporez une pincée de flocons de piment avec les herbes.
• Thym séché : remplacez les feuilles de 6 brins par 5 ml de thym séché.
• Autres herbes : remplacez le persil par de la ciboulette finement ciselée.
• Légumes verts : ajoutez des épinards en fin de cuisson et remuez juste pour les faire tomber.

Erreurs à éviter

• Poêle surchargée : les crevettes cuisent moins régulièrement ; faites-les revenir en plusieurs fois.
• Ail trop brun : il peut devenir amer ; faites-le revenir seulement jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Beurre qui fume : il est trop chaud ; baissez le feu avant d’ajouter les crevettes.
• Cuisson prolongée : les crevettes risquent de devenir caoutchouteuses ; arrêtez dès qu’elles sont roses.
• Crevettes humides : elles rendent davantage d’eau dans la poêle ; épongez-les avant cuisson.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours. Réchauffez-les doucement à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, sans prolonger la cuisson.

Questions fréquentes