Daiquiri glacé à la fraise et au moscato

Ingrédients

• Le jus et le zeste d’un citron vertCitron vert
• 50 g (¼ cup)Sucre
• 500 gFraises surgelées
• 420 ml (1¾ cups)Moscato
• Environ 300 g (2 cups)Glaçons
• Jusqu’à 240 ml (1 cup), si nécessaireEau
• Au goûtFraises fraîches, pour décorer

Préparation

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   Préparer le citron

   Prélevez d’abord le zeste du citron vert, puis pressez-le pour en extraire le jus.

2. 2

   Parfumer le sucre

   Mélangez la moitié du sucre avec le zeste en le frottant du bout des doigts pour libérer ses huiles.

3. 3

   Décorer les verres

   Frottez le bord de six verres avec le citron vert, puis trempez-le dans le mélange de zeste et de sucre pour le couvrir.

4. 4

   Mixer les ingrédients

   Mettez les fraises surgelées, le moscato et les glaçons dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une préparation fine, sans gros morceaux. Si nécessaire, poussez les morceaux vers le fond avec une cuillère et mixez de nouveau.

5. 5

   Ajuster la texture

   Si le mélange est trop épais, ajoutez jusqu’à 240 ml d’eau, un peu à la fois, en mixant entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une consistance qui se verse.

6. 6

   Vérifier le goût

   Goûtez le mélange : les fraises et le moscato peuvent être plus ou moins sucrés. Ajoutez un peu du sucre restant si nécessaire, jusqu’à obtenir la douceur souhaitée.

7. 7

   Servir le cocktail

   Répartissez le mélange entre les verres et secouez-les légèrement pour égaliser la surface. Décorez d’une tranche de citron vert et d’une fraise, puis servez avec de grosses pailles.

Qu’est-ce qu’un daiquiri glacé à la fraise ?

Le daiquiri est un cocktail associé à Cuba, traditionnellement préparé avec du rhum, du citron vert et du sucre. Cette version glacée met les fraises et le moscato au premier plan pour une boisson fruitée, à la texture proche d’un granité.

Les fraises surgelées et les glaçons donnent du corps sans étape de cuisson. Le bord des verres au citron vert et au sucre ajoute une touche parfumée à chaque gorgée.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 121 calories, 0g de protéines, 0g de glucides et 0g de lipides.

Les glucides proviennent principalement des fraises et du sucre, tandis que le moscato contribue à l’apport énergétique. Les fraises apportent aussi une petite quantité de fibres, mais ce cocktail contient très peu de protéines et de matières grasses. Pour composer une assiette plus équilibrée, accompagnez-le d’une petite collation riche en protéines, comme un yaourt nature.

Le choix des fraises et du moscato

Fraises surgelées : elles gardent le cocktail froid et contribuent à sa texture épaisse. Mixez-les directement, sans les décongeler au préalable.

Moscato : ce vin apporte une note fruitée et une douceur qui varient selon la bouteille. Goûtez le mélange avant d’ajouter le reste du sucre.

Réussir le bord des verres

Zeste parfumé : frotter le zeste avec le sucre aide à en libérer les huiles aromatiques. Réservez cette moitié du sucre pour garnir les verres.

Bord adhérent : passez le citron vert sur le pourtour des six verres avant de les tremper dans le mélange. Faites-le au-dessus d’une assiette pour récupérer le sucre qui tombe.

Obtenir une texture facile à verser

Mixage : la préparation est prête lorsqu’elle est homogène et qu’il ne reste plus de gros morceaux. Si des morceaux remontent ou restent coincés, poussez-les vers les lames avec une cuillère, puis mixez encore.

Eau : ajoutez-la seulement si le mélange est trop épais. Versez-en progressivement et arrêtez dès que le cocktail peut être réparti dans les verres.

Ajuster la douceur

Goût : la maturité des fraises et le style du moscato influencent la douceur finale. Goûtez après le mixage avant d’utiliser le sucre restant.

Sucre réservé : il sert à la fois à parfumer le bord des verres et à rectifier le cocktail. Ajoutez-en petit à petit si vous souhaitez une boisson plus douce.

Servir dès que le cocktail est prêt

Texture fraîche : servez le mélange juste après l’avoir mixé, quand les glaçons sont encore bien présents. Répartissez-le entre les six verres, puis égalisez légèrement les surfaces.

Garniture : une tranche de citron vert et une fraise fraîche complètent chaque verre. De grosses pailles conviennent bien à cette préparation glacée.

Notes et astuces

• Prélevez le zeste avant de presser le citron vert.
• Frottez le zeste et le sucre avec les doigts pour mieux libérer son parfum.
• Commencez par mixer sans ajouter d’eau.
• Ajoutez l’eau par petites quantités pour ne pas rendre le cocktail trop liquide.
• Goûtez avant d’incorporer le sucre restant.
• Préparez les garnitures juste avant de servir.

Variantes

• Plus acidulé : ajoutez un peu de jus de citron vert au mélange après l’avoir goûté.
• Sans moscato : remplacez-le par une boisson pétillante sans alcool et ajustez le sucre selon son goût.
• Autres fruits rouges : remplacez une partie des fraises par des framboises surgelées.
• Bord plus marqué : ajoutez un peu de zeste supplémentaire au sucre destiné aux verres.
• Garniture fruitée : déposez quelques petits morceaux de fraise fraîche sur le dessus.

Erreurs à éviter

• Ajouter toute l’eau d’un coup : le cocktail peut devenir trop fluide ; versez-en un peu à la fois.
• Oublier de goûter : la douceur des fruits et du moscato varie ; ajustez le sucre après le mixage.
• Laisser de gros morceaux : poussez-les vers les lames avec une cuillère et mixez de nouveau.
• Mouiller excessivement le bord : frottez-le légèrement au citron vert pour que le sucre adhère sans couler.
• Attendre avant de servir : le mélange glacé perd rapidement sa texture ; versez-le dans les verres dès qu’il est prêt.

Conservation

Ce cocktail est meilleur préparé et servi immédiatement. Si nécessaire, conservez-le brièvement au congélateur dans un récipient couvert, puis remuez ou mixez de nouveau avant de servir ; sa texture peut changer en fondant.

Questions fréquentes