Gâteau au chocolat crémeux et au mascarpone

Ingrédients

• 8 dkg étcsokoládé
• 6 darab tojás
• 1 csipet só
• 18 dkg cukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 12 dkg liszt
• 3 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 50 dkg mascarpone
• 10 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 3 dl hideg habtejszín
• 2 darab füge
• 10 dkg eper
• 10 dkg áfonya

Préparation

1. 1

   Az étcsokoládét olvasszuk fel vízgőz felett vagy mikróban, majd hagyjuk kissé visszahűlni.

2. 2

   A tojásokat válasszuk szét. A tojásfehérjét a sóval kezdjük el felverni, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukor felét, és verjük kemény habbá.

3. 3

   A tojássárgát a maradék cukorral és a vaníliakivonattal keverjük habosra, majd dolgozzuk hozzá az olvasztott csokoládét.

4. 4

   A lisztet, a kakaóport és a sütőport keverjük össze, majd felváltva a száraz hozzávalókat és a tojáshabot forgassuk a csokoládés masszába. Óvatosan dolgozzunk, hogy a hab ne törjön össze.

5. 5

   A tésztát simítsuk sütőpapírral bélelt tortaformába, majd toljuk 175 fokosra előmelegített sütőbe, és süssük tűpróbáig (20-30 percig).

6. 6

   A piskótát hagyjuk teljesen kihűlni, majd egy éles késsel vágjuk három egyforma lapra.

7. 7

   A krémhez a mascarponét a porcukorral és a vaníliával keverjük simára. A hideg habtejszínt verjük kemény habbá, majd több részletben forgassuk a mascarponéhoz.

8. 8

   Az alsó piskótalapot helyezzük tortatálra, majd kenjük meg a mascarponés krém egy részével. Tegyük rá a második lapot, ezt is kenjük meg krémmel, végül helyezzük rá a harmadik piskótalapot.

9. 9

   A maradék krémet simítsuk a torta tetejére. Az oldalát nem szükséges bevonni, de ha szeretnénk, vékonyan oda is kenhetünk a krémből.

10. 10

    A fügét vágjuk cikkelyekre, az epret szeleteljük fel, majd az áfonyával együtt rendezzük el a torta tetején.

11. 11

    A kész tortát tegyük hűtőbe legalább 3-4 órára, hogy a krém kellően megdermedjen és a lapok is összeálljanak.