Pâte feuilletée rapide et facile de Christophe Felder

Ingrédients

• 200 g de farine (T 45 de préférence)
• 240 g de beurre froid (coupé en petits cubes)
• 90 ml d'eau froide
• 4 cuillères à café de sucre semoule
• 3 g de sel

Préparation

1. 1

   Si vous avez un robot, dans la cuve : versez la farine, le sucre, le sel et le beurre en morceaux puis mélanger avec la feuille jusqu'à obtenir un mélange sableux.

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   Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez aussi le faire à la main comme moi : mettez la farine, le sucre, le sel et le beurre en morceaux dans un saladier, puis, du bout des doigts écrasez les morceaux de beurre avec vos doigts comme pour une pâte sablée. Arrêtez-vous avant que le mélange ne devienne trop sableux, vous devez voir encore des petits morceaux de beurre comme sur la photo.

3. 3

   Ajouter l'eau d'un seul coup puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. 4

   Amalgamez la pâte, filmez-la puis laisser-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

5. 5

   Etalez la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée, en un grand rectangle.

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   Repliez la pâte sur le premier tiers puis recouvrez-la avec le tiers restant. Vous avez fait un tour simple.

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   Tournez la pâte d'un quart de tour puis renouveler la même opération 4 fois.

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   La pâte est prête, vous pouvez maintenant l'étaler pour façonnez des disques de pâte !