Glace aux noisettes parfaite : la recette !

Ingrédients

• 100 g de purée de noisettes (Conseil : faites bien torréfier vos noisettes pour plus de goût si vous la faites maison !)
• 20 g de sirop d'érable, de miel ou de sirop d'agave
• 60 g de sucre
• 30 g de lait en poudre
• 400 g de lait
• 80 g de crème
• 3 jaunes d'oeuf battus

Préparation

1. 1

   Dans une casserole, mettez tous les ingrédients ensemble et faites chauffer à feu doux en remuant au fouet pendant environ 15-20 minutes.

2. 2

   Le mélange ne doit pas dépasser 85 °C. Il ne doit donc pas bouillir pour que les oeufs ne coagulent pas.

3. 3

   Le mélange est prêt lorsqu'il a épaissi et qu'il nappe la cuillère.

4. 4

   Transvasez immédiatement dans un récipient et filmez au contact.

5. 5

   Laissez refroidir le mélange pendant une nuit idéalement pour que les saveurs se développent.

6. 6

   Passez en sorbetière puis dégustez immédiatement (ou laissez la glace au congélateur jusqu'au moment de la déguster