Blettes à la carbonara

Ingrédients

• 800 g de côtes de blettes
• 100 g d’émincés de lardons fumés (vous pouvez employer des lardons standards)
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 jaune d’oeuf
• un peu de gruyère râpé (facultatif)

Préparation

1. 1

   Laver les blettes et ne prélever que les côtes (réserver les feuilles pour faire une tarte par exemple).

2. 2

   Les couper en tronçons et les faire cuire dans de l’eau bouillante ou à la vapeur .

3. 3

   Une fois qu’elles sont bien tendres (compter 1 heures de cuisson à la vapeur), les mettre dans une grande poêle avec un peu d’huile et les lardons, faire revenir quelques minutes, le temps que les lardons soient cuits.

4. 4

   Par ailleurs, faire tiédir la crème fraîche et la verser peu à peu sur le jaune d’oeuf que vous aurez battu à la fourchette. Bien mélanger et rajouter aux blettes.

5. 5

   Bien mêler le tout et laisser encore cuire 3 minutes environ.

6. 6

   Au moment de servir, rajouter un peu de gruyère par dessus si vous le désirer.