Poule des iles, recette rapide à la cocotte minute

Ingrédients

• 1 poule ou 1 coq en morceauxpoule ou coq
• 1oignon
• 3tomates
• 2 cuillères à soupecurry
• 1pomme
• 1banane
• 1 verreeau
• un peuhuile
• au goûtsel
• au goûtpoivre

Préparation

1. 1

   Faire dorer la volaille

   Faites chauffer un peu d'huile dans la cocotte-minute. Ajoutez les morceaux de poule ou de coq et l'oignon émincé, puis faites-les dorer. Salez et poivrez.

2. 2

   Ajouter les ingrédients

   Incorporez les 2 cuillères à soupe de curry et tous les autres ingrédients coupés en petits morceaux.

3. 3

   Cuire sous pression

   Mélangez et fermez la cocotte-minute. Dès que la vapeur s'échappe, réduisez le feu et laissez cuire 30 minutes.

4. 4

   Adapter au poulet

   Si vous utilisez un poulet à la place de la poule ou du coq, réduisez le temps de cuisson à 20 minutes.

Qu'est-ce que la poule des îles ?

C'est un plat mijoté de volaille au curry, accompagné de tomates, de pomme et de banane. Son nom évoque une cuisine aux parfums tropicaux, tandis que la cocotte-minute en donne une version pratique pour le repas de tous les jours.

Le curry apporte les notes épicées, et les fruits donnent une touche douce à la sauce. La cuisson sous pression aide à attendrir la volaille en un temps réduit.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 420 calories, 38g de protéines, 17g de glucides et 22g de lipides.

La volaille fournit l'essentiel des protéines et une part importante des lipides, tandis que la pomme, la banane et les tomates apportent surtout des glucides. La quantité de matière grasse et de sel dépend de ce que vous ajoutez à la cuisson ; accompagnez le plat de légumes et dosez le riz selon votre appétit.

Choisir la volaille

Poule ou coq : la recette prévoit ces morceaux, qui demandent une cuisson plus longue que le poulet. Choisissez des morceaux de taille assez régulière pour une cuisson homogène.

Poulet : le temps indiqué est de 20 minutes, contre 30 minutes pour la poule ou le coq. Suivez le mode d'emploi de votre cocotte-minute pour la mise sous pression et la décompression.

Construire la sauce

Oignon : faites-le revenir avec la volaille dès le début pour qu'il parfume la base du plat.

Curry : ajoutez-le avec les autres ingrédients, comme indiqué dans la recette. Mélangez bien afin de le répartir dans la cocotte.

Fruits et tomates : coupez-les en petits morceaux pour qu'ils se mêlent plus facilement à la sauce pendant la cuisson.

Bien gérer la cuisson sous pression

Dorage : faites colorer les morceaux avant de fermer la cocotte ; cette étape apporte une base plus savoureuse à la sauce.

Départ de cuisson : attendez que la vapeur s'échappe, puis baissez le feu et comptez le temps prévu pour la volaille choisie. La recette indique 30 minutes pour la poule ou le coq, et 20 minutes pour le poulet.

Vérifier la texture

La volaille doit être tendre et cuite à cœur ; si les morceaux résistent encore, poursuivez la cuisson selon les consignes de sécurité de votre appareil. Ouvrez toujours la cocotte après avoir relâché la pression comme le recommande son fabricant.

Les fruits et les tomates s'attendrissent et contribuent à la sauce. Mélangez doucement après cuisson pour ne pas défaire les morceaux de volaille.

Choisir un accompagnement

Riz : il absorbe la sauce au curry et complète simplement le plat. Servez-le à part pour que chacun puisse en choisir la quantité.

Légumes : des légumes verts cuits à la vapeur ou une salade apportent une garniture fraîche qui contraste avec la sauce fruitée.

Notes et astuces

• Coupez les morceaux de volaille à une taille comparable pour favoriser une cuisson régulière.
• Émincez l'oignon avant de commencer afin de pouvoir surveiller la volaille pendant qu'elle dore.
• Préparez tous les fruits et les tomates en petits morceaux avant de les ajouter à la cocotte.
• Respectez le temps de cuisson correspondant à la volaille utilisée.
• Suivez les indications de votre modèle de cocotte-minute pour fermer, mettre sous pression et ouvrir l'appareil.

Variantes

• Poulet : utilisez un poulet à la place de la poule ou du coq et suivez le temps de cuisson de 20 minutes indiqué.
• Curry plus marqué : ajustez la quantité de curry selon votre goût, sans oublier que la recette en prévoit 2 cuillères à soupe.
• Accompagnement de riz : servez le plat avec du riz cuit à part pour recueillir la sauce.
• Garniture végétale : ajoutez une salade ou des légumes verts au moment de servir pour apporter du contraste.
• Morceaux réguliers : choisissez des pièces de taille proche afin qu'elles cuisent de façon plus uniforme.

Erreurs à éviter

• Fermer la cocotte trop tôt : faites d'abord dorer la volaille et l'oignon comme prévu.
• Garder le feu fort : dès que la vapeur s'échappe, baissez le feu pour la cuisson sous pression.
• Confondre les temps : comptez 30 minutes pour la poule ou le coq et 20 minutes pour le poulet.
• Ouvrir sous pression : attendez que la pression soit relâchée conformément aux instructions de l'appareil.
• Couper les ingrédients en gros morceaux : détaillez les fruits et les tomates en petits morceaux pour les incorporer plus facilement.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à la casserole jusqu'à ce que la volaille soit bien chaude, en ajoutant un peu d'eau si la sauce a épaissi.

Questions fréquentes