Stamppot aux épinards et à la feta

Ingrédients

• 1 kg kruimige aardappels
• 150 gr verse spinazie
• 150 gr feta
• 2 tenen knoflook
• 2 tl oregano (gedroogd)
• 1 kleine rode ui
• 50 ml melk
• 25 gr boter
• snufje peper en zout
• Evt: handje pijnboompitten of zongedroogde tomaatjes

Préparation

1. 1

   Schil de aardappels, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in een pan met water en een snufje zout in circa 15-20 minuten gaar.

2. 2

   Snipper de rode ui en hak de knoflook fijn.

3. 3

   Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui en knoflook 2-3 minuten.

4. 4

   Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken totdat alle spinazie zacht is.

5. 5

   Giet de aardappels af en stamp ze fijn met de boter, oregano en melk tot een smeuïge puree.

6. 6

   Schep het spinaziemengsel door de puree en verkruimel de feta erdoor.

7. 7

   Breng op smaak met een snufje peper en zout.

8. 8

   Garneer eventueel met wat geroosterde pijnboompitten of fijngesneden zongedroogde tomaatjes.