Recette Rapide : Émincé de Bœuf aux Poivrons Tricolores

Ingrédients

• 500 gbœuf émincé
• 1poivron rouge
• 1poivron jaune
• 1poivron vert
• 1oignon
• 2 goussesail
• 2 c. à soupehuile d’olive
• au goûtsel, poivre, paprika et laurier

Préparation

1. 1

   Tailler les légumes

   Coupez les poivrons et l’oignon en fines lanières, puis hachez l’ail.

2. 2

   Chauffer la poêle

   Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu très vif.

3. 3

   Assaisonner le bœuf

   Ajoutez le bœuf émincé et assaisonnez-le de sel, de poivre et de paprika.

4. 4

   Faire revenir la viande

   Faites cuire le bœuf jusqu’à ce qu’il ait rendu son eau et que celle-ci se soit évaporée.

5. 5

   Déglacer la poêle

   Versez un petit verre d’eau et grattez le fond de la poêle pour en récupérer les sucs de cuisson.

6. 6

   Ajouter les légumes

   Ajoutez les oignons émincés et les poivrons tricolores.

7. 7

   Parfumer le mélange

   Incorporez l’ail haché et ajoutez une feuille de laurier.

8. 8

   Cuire les poivrons

   Faites sauter les légumes à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres tout en gardant un léger croquant.

9. 9

   Mélanger l’ensemble

   Mélangez bien la viande et les légumes.

10. 10

    Rectifier l’assaisonnement

    Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Qu’est-ce qu’un émincé de bœuf aux poivrons ?

C’est un plat composé de bœuf coupé en fines lamelles, sauté avec des poivrons et de l’oignon. La recette est présentée comme internationale et reprend le principe simple d’une cuisson rapide à la poêle.

Ici, trois couleurs de poivrons apportent des goûts et des textures variés. Une saisie vive et une cuisson brève des légumes aident à garder leur léger croquant.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 320 calories, 27g de protéines, 14g de glucides et 18g de lipides.

Le bœuf fournit l’essentiel des protéines et une partie des lipides ; l’huile d’olive apporte également des lipides. Les poivrons et l’oignon contribuent aux glucides, tandis qu’une garniture de riz ou de pommes de terre en ajoutera davantage. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion modérée de féculents de légumes supplémentaires.

Choisir et préparer les ingrédients

Le bœuf émincé : des lamelles de taille proche cuisent plus régulièrement. Si elles sont épaisses, recoupez-les pour faciliter une saisie rapide.

Les poivrons : rouge, jaune et vert forment le trio de la recette. Taillez-les en fines lanières pour qu’ils cuisent en quelques minutes.

Les aromates : l’oignon, l’ail, le paprika et le laurier donnent du relief au plat. Le sel et le poivre sont à ajuster selon votre goût.

Bien saisir la viande

Faites chauffer la poêle et l’huile avant d’ajouter le bœuf. Une poêle trop remplie peut faire baisser la chaleur : si besoin, saisissez la viande en plusieurs fois.

La recette prévoit de laisser l’eau rendue par la viande s’évaporer avant de déglacer. Versez ensuite un petit verre d’eau et grattez les sucs attachés au fond.

Garder des légumes légèrement croquants

Ajoutez les légumes après avoir fait revenir le bœuf, puis faites-les sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Remuez pour les cuire sans les laisser longtemps dans la poêle.

Ils sont prêts lorsqu’ils sont attendris mais gardent un peu de fermeté. Prolongez la cuisson seulement si vous les préférez plus fondants.

Respecter le temps de cuisson

La préparation prend environ 30 minutes au total, avec seulement 3 à 4 minutes prévues pour les légumes. Préparez les lanières et l’ail avant de commencer la cuisson afin de pouvoir enchaîner les étapes.

La durée de cuisson du bœuf n’est pas précisée : surveillez la viande pendant qu’elle rend son eau et que celle-ci s’évapore, plutôt que de vous fier à un minutage supplémentaire.

Avec quoi servir le plat ?

Servez l’émincé avec du riz, des pommes de terre ou du pain pour accompagner le jus de cuisson. Ces garnitures complètent le plat et permettent d’en faire un repas plus consistant.

Pour une assiette équilibrée, ajoutez une portion de légumes verts ou une salade, en tenant compte de la quantité de féculents choisie.

Notes et astuces

• Coupez les poivrons en lanières fines et régulières pour une cuisson homogène.
• Faites chauffer la poêle avant d’y verser l’huile et d’ajouter la viande.
• Si la poêle est petite, faites cuire le bœuf en plusieurs fois pour mieux le saisir.
• Grattez les sucs au fond de la poêle pendant le déglaçage.
• Goûtez le plat avant de rajouter du sel, surtout si vous servez une garniture déjà assaisonnée.

Variantes

• Ajouter du piment : relevez le plat avec une petite quantité de piment selon votre goût.
• Changer les poivrons : utilisez les couleurs disponibles tout en conservant le même poids approximatif de légumes.
• Renforcer le paprika : augmentez-en légèrement la quantité pour un goût plus marqué.
• Servir avec du riz : ajoutez du riz cuit à côté pour un repas plus consistant.
• Ajouter des champignons : faites-les revenir avec les légumes pour varier leur texture.

Erreurs à éviter

• Poêle trop chargée : le bœuf risque de cuire dans son eau plutôt que de saisir ; faites-le revenir en plusieurs fois.
• Lanières trop épaisses : elles cuisent moins régulièrement ; recoupez-les en morceaux plus fins.
• Légumes trop cuits : ils perdent leur croquant ; commencez à vérifier après 3 minutes.
• Feu trop doux : la viande et les légumes rendent davantage d’eau ; suivez la cuisson à feu très vif comme indiqué.
• Assaisonnement ajouté sans goûter : le plat peut devenir trop salé ; rectifiez seulement à la fin.

Conservation

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours. Réchauffez-les à la poêle à feu moyen, en remuant jusqu’à ce que le plat soit bien chaud ; ajoutez un peu d’eau si le fond attache.

Questions fréquentes