Gâteau éponge à l’ananas

Ingrédients

• пудра сахарная – 110 г
• сливочное масло для смазывания – 1 ст. л.
• яйцо – 4 шт.
• мука – 100 г
• размолотый в муку миндалль – 2 ст. л.
• пудра сахарная – 50 г
• бисквитное печенье
• сливки жирностью 35% – 500 мл
• средний ананас – 1 шт.
• клубничный джем – 350 г
• ананасовый сок – 300 мл

Préparation

1. 1

   Сливки заранее перелить в миску, добавить 50 г сахарной пудры, перемешать и поставить в холодильник. Приготовить бисквит. Форму смазать маслом. Разбить яйца в жаропрочную посуду, добавить сахарную пудру. Поставить на водяную баню и взбивать венчиком примерно 4 мин. Снять с огня и продолжать взбивать, пока смесь не остынет.

2. 2

   Постоянно перемешивая деревянной лопаткой, добавить просеянную муку и размолотый миндаль.

3. 3

   Перелить тесто в подготовленную форму и поставить в разогретую до 180°C духовку на 25 мин. Готовый бисквит вынуть из формы и дать полностью остыть.

4. 4

   Разрезать бисквит горизонтально на 2 пласта. Положить один пласт на сервировочное блюдо, пропитать его половиной ананасового сока. Затем промазать клубничным джемом.

5. 5

   Ананас очистить от кожуры, мякоть нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Дать обсохнуть на бумажных полотенцах. Сливки достать из холодильника и взбить в крепкую пену. Распределить по нижнему коржу 2/3 взбитых сливок и кусочки ананаса. Накрыть вторым пластом.

6. 6

   Полить его оставшимся соком и смазать оставшимися взбитыми сливками. Бисквитное печенье порубить ножом в очень крупную крошку. Присыпать бока торта. Верх украсить кусочками ананаса. Поставить торт в холодильник до подачи на стол.