Carré de porc aux choux de Bruxelles

Ingrédients

• 1 carré de côtes de porc (4 côtes)
• 500 g de choux de Bruxelles
• 8 petites pommes de terre
• 12 petites carottes ou 4 carottes moyennes
• 8 oignons moyens
• 2 gousses d'ail
• 1 brin de romarin
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 1/2 cuil. à soupede graines de genièvre
• sel
• poivre

Préparation

1. 1

   Nettoyez les choux de Bruxelles, plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Portez à ébullition. Laissez blanchir pendant 10 min, puis égouttez-les.

2. 2

   Epluchez oignons, carottes et pommes de terre. Réservez-les dans un saladier d'eau froide.

3. 3

   Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180 °C).

4. 4

   Installez le carré de côtes au centre d'un grand plat à four. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-le d'huile. Salez et poivrez-le. Parsemez-le du romarin ciselé.

5. 5

   Ajoutez ensuite les oignons, les gousses d'ail et les baies de genièvre. Arrosez de 10 cl d'eau. Laissez cuire pendant 2 h en arrosant de temps en temps.

6. 6

   Après 1 h de cuisson, disposez dans le plat les pommes de terre ainsi que les carottes.

7. 7

   min avant la fin de la cuisson, ajoutez les choux de Bruxelles et rectifiez l'assaisonnement du jus en sel et en poivre, si cela vous paraît être nécessaire.

8. 8

   Servez directement dans le plat de cuisson.