Beignets pommes de terre poulet à l'Airfryer

Ingrédients

• 350 gblanc de poulet
• 800 gpommes de terre cuites
• 2 poignéespersil haché
• 1/2oignon
• 2 cuillères à soupemoutarde
• au goûtsel
• 4 cuillères à soupehuile d’olive
• 100 gcheddar râpé
• au goûtpaprika
• au goûtpoivre

Préparation

1. 1

   Mixer le poulet

   Mettez l’oignon, le poulet, le persil, le paprika, la moutarde, le sel et le poivre dans le bol du mixeur, puis mixez l’ensemble.

2. 2

   Écraser les pommes

   Écrasez les pommes de terre cuites en purée dans un saladier. Incorporez le mélange au poulet, puis salez et poivrez.

3. 3

   Former les galettes

   Ajoutez le cheddar râpé et mélangez. Façonnez de petites galettes entre vos paumes ; humidifiez-vous les mains si la préparation colle.

4. 4

   Huiler les galettes

   Disposez les galettes en une seule couche dans le panier de l’Airfryer, puis badigeonnez-les d’huile au pinceau.

5. 5

   Cuire à l’Airfryer

   Faites cuire à 200 °C pendant 15 minutes en retournant les galettes à mi-cuisson. Pour une finition plus croustillante, ajoutez 3 minutes en mode Max Crispy, si votre appareil le propose.

Que sont les beignets de pommes de terre au poulet ?

Ce sont des galettes salées à base de pommes de terre écrasées et de poulet assaisonné, liées ici avec du cheddar. Le mot « beignet » évoque une préparation dorée, mais cette version cuit à l’Airfryer plutôt que dans un bain de friture.

Cette recette familiale s’inscrit dans la tradition française des galettes de pommes de terre, auxquelles on ajoute une garniture pour en faire un plat complet. Le poulet mixé se répartit dans la purée, tandis que le cheddar apporte du goût et aide à donner une texture fondante.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 520 calories, 33g de protéines, 34g de glucides et 24g de lipides.

Les pommes de terre fournissent l’essentiel des glucides, tandis que le poulet et le cheddar apportent la majeure partie des protéines. L’huile d’olive et le fromage contribuent aux matières grasses ; accompagnez les galettes d’une salade ou de légumes pour équilibrer l’assiette.

Bien préparer la base

Pommes de terre : utilisez-les déjà cuites et écrasez-les dans un saladier avant d’ajouter le poulet. Une purée épaisse permet de façonner des galettes qui se tiennent mieux.

Poulet : mixez-le avec l’oignon, le persil, la moutarde et les épices comme indiqué. Arrêtez dès que le mélange est haché et homogène, sans chercher à le réduire en pâte lisse.

Façonner sans coller

Mains humides : mouillez-vous les paumes si la préparation adhère pendant le façonnage. Formez des galettes de taille similaire pour favoriser une cuisson régulière.

Cheddar : incorporez-le après avoir mélangé la purée et le poulet. Mélangez juste assez pour le répartir dans la préparation.

Obtenir une surface croustillante

Une seule couche : espacez les galettes dans le panier afin que l’air chaud circule autour d’elles. Si elles ne tiennent pas toutes sans se chevaucher, cuisez-les en plusieurs fournées.

Huile au pinceau : nappez les galettes avant cuisson pour favoriser leur coloration. Le retournement à mi-cuisson aide à dorer les deux faces.

Respecter le temps de cuisson

Cuisson principale : comptez 15 minutes à 200 °C et retournez les galettes à mi-parcours. Les appareils et l’épaisseur des galettes pouvant varier, vérifiez leur cuisson avant de les servir.

Finition : le mode Max Crispy pendant 3 minutes est facultatif et sert à accentuer le croustillant. Surveillez les galettes pendant cette étape pour éviter qu’elles ne brunissent trop.

Avec quoi les servir ?

Une salade verte ou des crudités apportent une note fraîche à côté des galettes chaudes. Vous pouvez aussi proposer des légumes cuits à la vapeur ou rôtis pour composer l’assiette.

Servez-les dès la sortie de l’Airfryer, lorsque leur extérieur est le plus croustillant. Une sauce à la moutarde peut accompagner le plat si vous souhaitez prolonger l’assaisonnement déjà présent dans les galettes.

Notes et astuces

• Égouttez bien les pommes de terre cuites si elles sont humides afin que la préparation reste assez ferme.
• Humidifiez vos mains entre les galettes si le mélange commence à coller.
• Badigeonnez l’huile plutôt que de la verser directement pour mieux la répartir.
• Laissez un peu d’espace entre les galettes dans le panier.
• Retournez-les avec précaution à mi-cuisson pour qu’elles gardent leur forme.

Variantes

• Herbes fraîches : remplacez ou complétez le persil par une autre herbe fraîche.
• Fromage différent : substituez au cheddar un fromage râpé qui fond bien.
• Plus relevé : ajoutez une pincée de paprika supplémentaire à la préparation.
• Format mini : façonnez de petites galettes pour les servir en bouchées.
• Cuisson en plusieurs fournées : gardez les galettes façonnées au frais pendant que la première fournée cuit.

Erreurs à éviter

• Panier trop rempli : les galettes dorent moins bien ; cuisez-les en une seule couche.
• Mélange trop humide : les galettes se déforment ; égouttez les pommes de terre et mouillez vos mains plutôt que d’ajouter un liquide.
• Galettes de tailles différentes : leur cuisson devient inégale ; façonnez-les de dimensions proches.
• Oublier de retourner : une face peut rester pâle ; retournez les galettes à mi-cuisson.
• Trop cuire en mode croustillant : le dessus peut brunir excessivement ; surveillez les 3 minutes facultatives.

Conservation

Conservez les galettes cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours. Réchauffez-les à l’Airfryer jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, afin de retrouver un peu de croustillant.

Questions fréquentes