Mille-feuille de légumes du soleil et mozzarella basilic

Ingrédients

• 3 boules de 100 g mozzarella au basilic Santa Lucia
• 3 belles tomates
• 3 courgettes
• 1 aubergine
• 2 cuillerées à soupe de ciboulette hachée
• 6 cuillerées à soupe de coulis de tomates
• 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre du moulin

Préparation

1. 1

   Découpez en rondelles les aubergines et les courgettes.

2. 2

   Faites revenir à feu vif dans une grande poêle, ces rondelles de légumes du soleil avec l'huile d'olive et les retourner pour les faire dorer. Salez et poivrez.

3. 3

   Pendant que les légumes refroidissent coupez les boules de mozzarella et les tomates en fines tranches.

4. 4

   Montez le mille-feuille en alternant tomate, courgette, mozzarella et aubergine.

5. 5

   Mélangez le coulis de tomates à la ciboulette.

6. 6

   Dressez sur une assiette le mille-feuille et accompagnez avec le coulis de tomates à la ciboulette.