Crevettes au lait de coco avec sauce aux cacahuètes – un plat de semaine simple et savoureux

Ingrédients

• 600 gcrevettes Vannamei décortiquées
• 2 goussesail pressé
• 5 mlsel
• 2,5 mlflocons de piment rouge
• 30 mlhuile de coco sans goût
• 1oignon jaune finement haché
• 1poivron coupé en dés
• 400 mllait de coco crémeux
• 30 mlsauce de poisson
• 15 mlsauce soja japonaise, de préférence tamari
• 45 mlbeurre de cacahuète sans sucre
• 15 mlgingembre frais
• 1pak choï
• 300 gnouilles de konjac coupées en morceaux de 8 cm
• 100 mlcoriandre fraîche
• Jus de 1citron vert
• Pour la cuisson, au goûthuile de coco

Préparation

1. 1

   Saisir les crevettes

   Faites chauffer de l’huile de coco dans une poêle et saisissez rapidement les crevettes avec le sel, les flocons de piment et l’ail. Déposez-les dans une assiette.

2. 2

   Cuire les légumes

   Faites revenir l’oignon et le poivron dans de l’huile de coco jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. 3

   Préparer la sauce

   Incorporez le lait de coco, la sauce de poisson, la sauce soja, le beurre de cacahuète et le gingembre. Laissez mijoter quelques minutes.

4. 4

   Ajouter les nouilles

   Ajoutez le pak choï, la coriandre et les nouilles de konjac, puis laissez mijoter une minute environ. Remettez les crevettes dans la poêle et ajoutez le jus de citron vert.

5. 5

   Rectifier et servir

   Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Parsemez d’un peu de coriandre au moment de servir.

Que sont les crevettes au lait de coco ?

Ce plat associe des crevettes à une sauce inspirée de saveurs d’Asie du Sud-Est : lait de coco, sauce de poisson, soja, cacahuète et citron vert. Il n’est pas nécessaire de lui attribuer une origine unique : cette recette rassemble des ingrédients et des assaisonnements courants dans plusieurs cuisines de la région.

Ici, le poivron et l’oignon apportent de la douceur, tandis que le piment et le citron vert équilibrent la richesse de la sauce. Le pak choï et les nouilles complètent le plat dans la même poêle.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 550 calories, 39g de protéines, 17g de glucides et 40g de lipides.

Les crevettes fournissent l’essentiel des protéines, tandis que le lait de coco, l’huile de coco et le beurre de cacahuète contribuent surtout aux lipides. Les légumes, les nouilles et le beurre de cacahuète apportent les glucides ; pour équilibrer l’assiette, accompagnez le plat de légumes supplémentaires et adaptez la quantité de riz si vous en servez.

Saisir les crevettes sans les dessécher

Cuisson courte : les crevettes sont saisies rapidement à feu vif, puis réservées pendant la préparation de la sauce. Cette étape limite le risque de les laisser cuire trop longtemps.

Retour dans la poêle : ajoutez-les seulement à la fin, avec le jus de citron vert. Mélangez pour les réchauffer dans la sauce sans prolonger inutilement la cuisson.

Construire une sauce équilibrée

Base crémeuse : le lait de coco forme le corps de la sauce, et le beurre de cacahuète l’épaissit tout en ajoutant une note grillée. Remuez bien pour le disperser dans le liquide.

Assaisonnements : la sauce de poisson et le soja apportent une saveur salée et profonde. Le piment et le citron vert donnent du relief à cet ensemble riche.

Repérer la bonne texture

Légumes : faites revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils aient ramolli avant de verser le lait de coco. Ils doivent rester agréables à manger, sans se défaire dans la sauce.

Sauce : laissez-la frémir quelques minutes, comme indiqué, puis observez sa consistance après avoir incorporé le beurre de cacahuète. Évitez une ébullition forte, qui pourrait la faire réduire trop rapidement.

Ajouter le pak choï et les nouilles

Pak choï : il ne rejoint la poêle qu’en fin de cuisson et ne mijote qu’une minute environ avec les autres ajouts. Il garde ainsi davantage de tenue que s’il cuisait depuis le début.

Nouilles de konjac : coupez-les en tronçons de 8 cm, comme prévu dans la recette, puis mélangez-les à la sauce pour les enrober. Leur goût discret laisse la place aux saveurs de coco et de cacahuète.

Préparer les ingrédients à l’avance

Mise en place : hachez l’oignon, coupez le poivron et le pak choï, pressez l’ail et râpez ou hachez le gingembre avant de commencer. La sauce se prépare ensuite rapidement, alors que les crevettes doivent cuire peu de temps.

Ordre de cuisson : gardez les crevettes saisies à part pendant que les légumes et la sauce mijotent. Cela facilite l’assemblage final et évite de les oublier dans la poêle.

Que servir avec ce plat ?

Les nouilles de konjac sont déjà incorporées à la recette. Pour un repas plus copieux, vous pouvez servir le plat avec du riz cuit à part, en tenant compte de cette portion supplémentaire.

Un accompagnement de légumes frais ou légèrement cuits peut apporter du croquant et alléger la sensation de richesse de la sauce. Un quartier de citron vert à table permet aussi à chacun d’ajuster l’acidité.

Notes et astuces

• Préparez et mesurez les ingrédients avant de commencer, car la cuisson des crevettes est rapide.
• Utilisez une poêle bien chaude pour saisir les crevettes rapidement.
• Remuez le beurre de cacahuète dans la sauce jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.
• Coupez les nouilles de konjac en tronçons de 8 cm pour les mélanger plus facilement.
• Goûtez la sauce avant de servir : la sauce de poisson, le soja et le sel apportent déjà du salé.
• Gardez un peu de coriandre fraîche pour la finition.

Variantes

• Ajuster le piment : réduisez les flocons pour une sauce plus douce ou augmentez-les selon votre goût.
• Remplacer le tamari : utilisez une sauce soja japonaise classique si vous ne souhaitez pas employer de tamari.
• Renforcer le citron vert : ajoutez un peu plus de jus au service pour accentuer la fraîcheur.
• Changer les légumes : remplacez le poivron par un autre légume qui cuit rapidement, en adaptant sa cuisson.
• Servir avec du riz : ajoutez du riz cuit à part pour une assiette plus consistante.

Erreurs à éviter

• Cuire les crevettes trop longtemps : saisissez-les rapidement et réservez-les avant de préparer la sauce.
• Faire bouillir vivement la sauce : laissez-la plutôt frémir quelques minutes pour éviter qu’elle ne réduise trop vite.
• Ajouter les crevettes trop tôt : remettez-les dans la poêle à la fin pour les réchauffer dans la sauce.
• Oublier de remuer le beurre de cacahuète : mélangez-le soigneusement au lait de coco pour éviter les amas.
• Trop saler d’emblée : goûtez après l’ajout de la sauce de poisson et du soja avant de rectifier.

Conservation

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 1 à 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle jusqu’à ce que le plat soit chaud, en remuant pour homogénéiser la sauce ; évitez de le faire bouillir.

Questions fréquentes