Lentilles à l’Instant Pot

Ingrédients

• 400 g (2 tasses)lentilles vertes cassées
• 1 l (4 tasses)bouillon de volaille ou de légumes sans sel
• 2 (0,5 g)feuilles de laurier
• 228 g (2)carottes, coupées grossièrement en dés
• 209 g (2 branches)céleri, coupé grossièrement en dés
• 30 g (2 cuillères à soupe)ghee ou beurre non salé (ou huile d’olive pour une option végane)
• 454 g (1 livre)saucisse kielbasa fumée, en rondelles (à omettre pour une version végane)
• 240 g (1)oignon, coupé grossièrement en dés
• 70 g (1)échalote, coupée grossièrement en dés
• 18 g (6 gousses)ail, haché grossièrement
• 400 g (14 oz)tomates concassées
• 2,7 g (1 cuillère à café)cumin moulu
• 15 ml (1 cuillère à soupe)sauce soja classique
• 15 ml (1 cuillère à soupe)sauce de poisson (remplaçable par de la sauce soja classique)
• Un trait, facultatifvinaigre balsamique
• Au goûtparmesan fraîchement râpé

Préparation

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   Faire dorer la saucisse

   Sélectionnez « Sauté », puis « Sauté More » sur l’Instant Pot et attendez que l’écran affiche « HOT », environ 8 minutes. Ajoutez 30 g de ghee ou de beurre, puis les rondelles de saucisse. Faites-les revenir 5 minutes.

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   Faire revenir les aromates

   Ajoutez l’oignon et l’échalote en dés et faites revenir 3 minutes. Incorporez l’ail, le cumin et les feuilles de laurier, puis poursuivez la cuisson 1 minute.

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   Déglacer la cuve

   Versez 125 ml de bouillon et grattez le fond de la cuve pour décoller les sucs. Mélangez brièvement.

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   Cuire sous pression

   Ajoutez les lentilles, les carottes, le céleri, la sauce soja et la sauce de poisson. Versez 875 ml de bouillon et mélangez rapidement. Répartissez les tomates concassées sur le dessus sans mélanger. Vérifiez que la soupape est en position « Venting », fermez le couvercle, puis placez-la sur « Sealing ». Faites cuire à haute pression pendant 10 minutes, puis laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes. Ouvrez le couvercle avec précaution.

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   Ajuster la texture

   Si vous le souhaitez, mélangez les lentilles et faites-les épaissir avec la fonction « Sauté More ». Goûtez et rectifiez l’assaisonnement ; pour commencer, la recette suggère d’ajouter une ou deux pincées de sel.

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   Garnir et servir

   Parsemez de parmesan fraîchement râpé. Servez en accompagnement, en plat principal ou sur du riz ou des pâtes. Pour essayer le vinaigre balsamique, goûtez-en d’abord une petite quantité dans un bol séparé avant d’en ajouter à toute la préparation.

Que sont les lentilles à l’Instant Pot ?

Les lentilles sont ici cuisinées en ragoût avec des légumes, des tomates et une saucisse fumée, dans l’esprit d’un plat familial réconfortant. La recette s’inscrit dans une cuisine américaine de tous les jours et utilise l’autocuiseur pour cuire les lentilles sans trempage.

Le bouillon, les aromates et les sauces donnent de la profondeur, tandis que les tomates déposées sur le dessus permettent de cuire les ingrédients en couches.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 455 calories, 24g de protéines, 45g de glucides et 20g de lipides.

Les lentilles et les légumes apportent principalement les glucides, tandis que les lentilles et la saucisse fournissent une part importante des protéines. Le ghee ou le beurre, ainsi que la saucisse et le parmesan, contribuent aux matières grasses. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion de légumes supplémentaires.

Les ingrédients qui donnent du caractère

Lentilles vertes cassées : elles constituent la base nourrissante du plat. Comme leur forme et leur cuisson peuvent varier, vérifiez leur texture après le temps indiqué.

Saucisse fumée : elle apporte une note salée et fumée qui parfume aussi les légumes. Pour une version végane, omettez-la et choisissez l’huile d’olive indiquée en option.

Bouillon et sauces : le bouillon sans sel, la sauce soja et la sauce de poisson apportent les saveurs salées et umami. Goûtez avant de rectifier l’assaisonnement.

Bien faire revenir les aromates

Saucisse : attendez que la cuve soit bien chaude avant de la faire dorer pendant 5 minutes. Cette étape colore les rondelles et laisse des sucs au fond.

Oignon et ail : faites d’abord revenir l’oignon et l’échalote 3 minutes, puis ajoutez l’ail, le cumin et le laurier pour seulement 1 minute. L’ail risque de brûler s’il reste trop longtemps au contact de la cuve chaude.

Le déglacage et les couches

Déglacer : versez les 125 ml de bouillon prévus à cette étape et grattez soigneusement les sucs. Cela aide aussi à libérer le fond de la cuve avant la cuisson sous pression.

Tomates : répartissez-les sur les autres ingrédients sans les incorporer. Respectez cette consigne de la méthode et mélangez seulement après l’ouverture, si vous souhaitez épaissir les lentilles.

Comment reconnaître la bonne cuisson

Le programme prévoit 10 minutes à haute pression, suivies de 10 minutes de décompression naturelle. Ouvrez ensuite le couvercle avec précaution, car de la vapeur peut encore s’échapper.

Goûtez une lentille pour vérifier qu’elle est tendre à votre goût. Si la préparation vous semble trop liquide, utilisez « Sauté More » en remuant jusqu’à obtenir une consistance plus épaisse.

Assaisonnement et idées pour servir

Goûtez avant d’ajouter du sel : la saucisse, la sauce soja et la sauce de poisson contribuent déjà à l’assaisonnement. Le parmesan apporte une touche finale salée et savoureuse.

Servez les lentilles telles quelles, en accompagnement ou sur du riz ou des pâtes. Le vinaigre balsamique est facultatif ; essayez-le d’abord sur une petite portion pour vérifier que son goût vous plaît.

Notes et astuces

• Attendez l’affichage « HOT » avant d’ajouter le ghee et la saucisse.
• Grattez le fond de la cuve après avoir versé les 125 ml de bouillon.
• Ne mélangez pas les tomates concassées avant la cuisson sous pression.
• Respectez les 10 minutes de décompression naturelle avant d’ouvrir.
• Goûtez une petite portion avec du vinaigre balsamique avant d’en ajouter à toute la cuve.

Variantes

• Version végane : omettez la kielbasa et utilisez de l’huile d’olive à la place du ghee ou du beurre.
• Avec du bouillon végétal : choisissez le bouillon de légumes sans sel indiqué pour une préparation sans bouillon de volaille.
• Plus de vinaigre : ajoutez un trait de balsamique après l’avoir goûté sur une portion séparée.
• Avec du riz : servez les lentilles sur du riz pour en faire un plat complet et copieux.
• Avec des pâtes : nappez les pâtes de lentilles et de leur sauce au moment de servir.

Erreurs à éviter

• Cuve pas assez chaude : attendez que l’écran indique « HOT » avant de faire revenir la saucisse.
• Sucs oubliés : grattez le fond avec le bouillon pour décoller les morceaux dorés avant la cuisson.
• Tomates mélangées avant cuisson : déposez-les en couche sur le dessus sans remuer.
• Ouverture trop rapide : laissez la pression redescendre naturellement pendant 10 minutes avant d’ouvrir.
• Assaisonnement précipité : goûtez d’abord, car la saucisse et les sauces apportent déjà du sel.

Conservation

Laissez refroidir les restes, puis conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les dans une casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes ; ajoutez un peu de bouillon si elles ont épaissi.

Questions fréquentes