Cœurs d’artichauts marinés, keto, sans produits laitiers et Whole30

Ingrédients

• 2 boîtes de 397 g chacune (14 oz), égouttéescœurs d’artichauts en quartiers
• 240 ml (1 tasse)huile d’avocat
• 2 cuillères à soupe (30 ml)oignon déshydraté émincé
• 1 cuillère à soupe (15 ml)ciboulette lyophilisée
• 3 goussesail émincé
• 1 cuillère à café (5 ml)assaisonnement italien séché
• 1/2 cuillère à café (2,5 ml), davantage selon le goûtsel de mer
• 1/2 cuillère à café (2,5 ml)flocons de piment rouge concassés

Préparation

1. 1

   Mélanger les ingrédients

   Mettez tous les ingrédients dans un bol ou un bocal, puis mélangez pour bien les répartir.

2. 2

   Laisser mariner

   Laissez mariner 24 heures avant de servir afin que les saveurs se développent.

3. 3

   Réfrigérer le mélange

   Conservez les artichauts dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Que sont les cœurs d’artichauts marinés ?

Ce sont des morceaux d’artichaut conservés dans une marinade assaisonnée, ici à base d’huile et d’aromates. L’association d’ail, de ciboulette, d’oignon et d’herbes italiennes leur donne une saveur évoquant la cuisine méditerranéenne.

Cette version utilise des artichauts en conserve, déjà préparés, pour une recette sans cuisson. Les 24 heures de repos prévues au réfrigérateur permettent aux aromates d’imprégner les morceaux.

Nutrition et macros par portion

L’étiquette montre une portion telle qu’écrite : 216 calories, 1g de protéines, 5g de glucides et 22g de lipides.

La majeure partie des calories et des lipides provient de l’huile d’avocat ; les artichauts contribuent surtout aux glucides et apportent aussi une petite quantité de protéines. Pour équilibrer l’assiette, accompagnez une portion d’une source de protéines et de légumes frais.

Choisir et égoutter les artichauts

Artichauts en quartiers : égouttez-les avant de les mélanger à la marinade. Cela évite d’ajouter le liquide de la conserve au mélange d’huile et d’assaisonnements.

Bien répartir les aromates

Mélange : veillez à répartir l’ail, l’oignon séché, la ciboulette, les herbes et le piment dans tout le récipient. Un bol facilite le mélange, tandis qu’un bocal permet de remuer le contenu en le secouant doucement.

Laisser le temps aux saveurs

Repos : prévoyez 24 heures de marinade avant de servir, même si l’assemblage ne prend que quelques minutes. Le temps indiqué de 10 minutes correspond à la préparation, pas à toute la durée d’attente.

Ajuster l’assaisonnement

Sel et piment : la recette prévoit une demi-cuillère à café de chaque, avec la possibilité d’ajouter du sel selon le goût. Si vous souhaitez un résultat plus doux, utilisez moins de flocons de piment.

À servir avec

Accompagnements : ajoutez les artichauts à une salade ou proposez-les sur un plateau de charcuterie. Ils accompagnent aussi des plats de poulet et peuvent apporter une note parfumée à d’autres assiettes.

Notes et astuces

• Égouttez soigneusement les artichauts avant de les mélanger.
• Utilisez un bocal propre et hermétique pour la marinade.
• Mélangez ou remuez doucement pour répartir les aromates.
• Respectez les 24 heures de repos avant de servir.
• Goûtez et ajustez le sel selon vos préférences.

Variantes

• Plus doux : réduisez les flocons de piment rouge.
• Plus relevé : augmentez légèrement les flocons de piment.
• Herbes fraîches : ajoutez-les au moment de servir pour une note végétale.
• Citron : ajoutez un peu de zeste au moment de servir pour une touche fraîche.
• Avec une salade : mélangez les artichauts à des feuilles et à des légumes croquants.

Erreurs à éviter

• Artichauts mal égouttés : égouttez-les bien avant d’ajouter l’huile afin de ne pas diluer la marinade.
• Service trop rapide : laissez mariner 24 heures pour que les saveurs aient le temps de se développer.
• Aromates mal répartis : mélangez soigneusement ou remuez doucement le bocal.
• Trop de piment : commencez par la quantité indiquée et adaptez ensuite selon votre goût.
• Conservation à température ambiante : gardez le récipient hermétique au réfrigérateur.

Conservation

Conservez les artichauts dans un récipient hermétique au réfrigérateur, comme indiqué dans la recette. Comme la préparation contient de l’ail dans l’huile, gardez-la toujours au froid et consommez-la dans les 4 jours.

Questions fréquentes