Arroz con pollo

Ingrédients

• 2 pechugas de pollo (con hueso y sin piel)
• 1 cebolla larga
• 1/2 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cucharada de comino molido
• 1/2 cucharada de Sazón con azafran
• 1 hoja de laurel
• Sal y Pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 de taza de pimientón rojo picado
• 1/2 taza de pimientón verde picado
• 1 taza de arroz blanco
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 tableta de caldo de pollo
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 cucharada de Sazón con azafran
• 1/2 de taza de cilantro fresco picado
• 1/2 taza de arvejas congelados
• 1/2 taza de zanahorias cortadas en cuadritos
• 1/2 taza de habichuelas verdes congeladasy cortadas en cubitos

Préparation

1. 1

   Coloque la pechuga de pollo, 5 tazas de agua y el resto de ingredientes para el caldo en una olla mediana. Poner a hervir, tapar y bajar el fuego a medio-bajo. Cocine durante 20 a 25 minutos. Apague el fuego y deje el pollo en la olla durante unos 15 minutos cubierto. Dejar enfriar, desmechar y reservar.

2. 2

   Colar el caldo de pollo y medir 2 y 1/2 tazas y reservarlo. En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir la cebolla, el pimentón verde, el ajo y el pimientón rojo. Cocine hasta que la cebolla esté transparente, unos 4 a 5 minutos.

3. 3

   Añadir el arroz, la pasta de tomate, el caldo de pollo y sazón. Revuelva hasta que el arroz esté bien cubierto unos 3 minutos. Añadir el caldo de pollo y poner a hervir. Luego, reduzca el fuego a bajo.

4. 4

   Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Añadir las arvejas, las zanahorias y las habichuelas y cocinar durante 7 minutos más, añadir el pollo y el cilantro picado, mezclar bien con un tenedor, tapar y cocinar por 5 minutos más.